parisare.

 
 
 
Parisare
 
köttfärs
 
gullök
stekt ägg
bröd
ketchup
senap
 
blanda färs, och till en smet.
forma biffar och stek i smör, lägg över på ett fat och håll varmt i ugnen.
skiva löken och stek den mjuk och gyllene i smör.
knäck i ägg i pannan och stek, helst enbart på ena sidan.
rosta eller stek bröden så de blir krispiga.
montera ihop din parisare;
lägg biff, stekt ägg & lök på brödet, toppa med ketchup och senap.
servera genast.
klarrt!
 
ägg och lök med smör i pannan.
 
stekt bröd och pannbiff, toppat med ett stekt ägg.
 
tillsammans med en grönsallad, men här utan vare sig stekt gullök, ketchup & senap.
 
en suddig men fullt synlig bild på en rejäl parisare med katchup & senap. så ska det se ut!
 
 

fläskpannkaka.

 
här kommer ett riktigt husmorstips på riktig svensk husmanskost. salt, mjukt, krispigt.
jag ger er....

Fläskpannkaka, 1 långpanna, lagom till 4-5 portioner

3 ägg
8 dl mjölk
4 dl mjöl
300 gram rimmat sidfläsk (fungerar även med rimmad bog, kassler etc)
 
sätt ugnen på 225 grader.
tärna fläsket, fördela det i en långpanna och bryn dem i ugnen tills de fått gyllene färg.
vispa äggen lätt, tillsätt hälften av mjölken, det vill säga 4 dl, samt hela mängden mjöl.
vispa till en slät smet fri från klumpar, tillsätt sedan resterande mängd mjölk, 4 dl.
häll smeten över det nu förstekta fläsket i långpannan.
grädda långpannan i mitten av ugnen tills fläskpannkakan stannat helt, bubblat upp och fått en gyllene yta, cirka 30-40 minuter.
låt gärna fläkpannkakan vila en stund innan den serveras, så hinner den sätta sig och blir inte så geggig.
skär i bitar och servera med exempelvis sylt, färska eller rårörda bär, rivna morötter, vitkål, keso eller grädde.
klarrt!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

frasigt fröknäcke.

 
ett otroligt krispigt och förvånansvärt enkelt knäcke. går garanterat hem hos gästerna :)
 
 
Frasigt fröknäcke
 
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
1 tsk salt
2 dl maizena
 
sätt ugnen på 150 grader.
blanda allt, maizena sist (annars blir det lätt klumpar = icke-frasiga knäcken) och smeta ut på ett bakplåtspapper.
grädda tills de blivit torra och stela men icke-brända, cirka 60-90 minuter. 
 
frösmeten tunr utbredd på bakplåtspapper.
 
en liten cirkel hamnade på ett eget papper :)
 
efter gräddning; bryt i bitar och upp på galler - klarrt!
 
 

mannagrynsgröt till en sjukis.


ja hörrni, någon uppdatering igår blev det ju inte mycket med igår kväll.

det hela slutade med att jag tillbringade natten i mitt gamla sovrum hemma hos familjen. att vara ensam när sjuka har dragit över en är inget roligt. hemskt faktiskt. tänk då vilken tur jag har som är en del av den allra finaste familjen ♥

maten igår då? jaa ni. en vanlig furkost lyckades jag ialla fall peta i mig, turligt nog. den var dock inget vidare god och jag mådde rätt illa efteråt, men den gick ner och det var juhuvudsaken.
senare gjorde jag denna som jag sörplade i mig halft liggandes i sängen. när mamma efter någon timme kom förbi med ett par tidningar och mannagryn gjorde jag mig en portion mannagrynsgröt.

vanligtvis görs denna gröt enbart på mjölk, men då jag inte ville ha den alltför mäktig bytte jag ut 1 dl av mellanmjölken till vatten.



Mannagrynsgröt, 1 portion

1,5 dl mellanmjölk
1 dl vatten
(alt. 1 dl mjölk)
2 msk mannagryn
1 nypa salt

häll mjölk och vatten i en kastrull.
tillsätt mannagryn och salt, låt koka upp.
puttra på svag värme ett par minuter till gröten blivit krämig.
klarrt!

jag serverade min i en skål precis som den var. ingen mjölk till.
ja, och mer mat blev det inte den dagen, förutom 1 jordgubbe, 3 vindruvor, 1 äpple och även 2 knäcke med messmör & banan innan jag la mig.

sov hela natten och vaknade utvilad och bra! känner inte av någon sjuka, mer än att jag är trött i ögonen. så himla skönt. det måste dock ha varit ett riktigt envist virus då jag i princip aldrig blir riktigt sjuk. för övrigt har hela familjen drabbats och likaså syrrans familj. hoppas det har dragit bort till helgen bara. då vankas det nämligen en liten resa :)

vi kan väl hålla en tumme för det?


sillröra.




här kommer receptet på sillröran som jag knåpar ihop inte bara till påskafton utan även midsommarafton. en röra perfekt att servera på en bit kavring eller som ett fint tillbehör till salladen. sval och krämig med krispiga äppelbitar.
prova vettja, himla enkel är den också :)

Sillröra

1 burk kesella, 250 gram
1 äpple
1 dl gräslök, fryst eller färsk, vilket som fungerar lika bra
sill, heminlagd (ca 100 gram) eller löksill på burk (1 burk, á 100 gram)

tärna äpplet i små kuber, klipp sillbitarna i liknande storlek.
blanda kesellan med äpple och sill.
rör ner gräslöken.
servera exempelvis som tilltugg på en bit kavring, knäcke eller som ett litet tillbehör.
klarrt!

röran kan serveras direkt, men kan med fördel göras tidigare då den nästan blir ännu godare om den får stå någon timme eller över natten.


här serverad på midsommarafton -11.


röran fanns med på årets påskbord.


här serverad på bitar av Wasa Fiber + knäcke.



äppelkompott.


tips på smarrigt tillbehör till maten såhär på kvällskvisten :) en fin liten kompott med äpple, samt en liten nypa kanel. riktigt gott till fläskkött av alla deslag, men passar säkerligen riktigt fint även till grillat nu i sommar :)
här serverades det till skinkstek, pressgurka, stekta morötter och sallad. recept på skinksteken finner ni HÄR.

Äppelkompott

2 äpplen
0,5 gul lök
2 msk vatten
2 msk honung
1 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
ELLER
0,5 msk vitvinsvinäger + 0,5 msk koncentrerad äpplesaft
0,5 tsk kanel

tärna äpplen och strimla löken.
rör ner alltsammans i en kastrull, låt puttra ihop 5-10 minuter.
äpplena ska mjukna och såsen koka ihop fint.
servera som tillbehör till valfri maträtt, exempelvis fläskkött.
klarrt!


dags att knåpa ihop en liten naggande god kompott :)


riktigt riktigt gott!


nu vankas här alldeles strax "Kontoret" - söndagsnöje efter ett svettigt bodypump! :)


elins pastasås.


jag har ju turen att få inte bara en utan två systrar. de allra finaste dessutom. så jag är både otroligt glad över att få vara just deras lillasyster, men också himla stolt över att just de är mina storasystrar.

de är, liksom jag, förtjusta i att vistas i köket och njuta av riktigt god mat så det har blivit ett antal fina stunder kring middagar med mina älskade systrar genom åren.
elin, min yngsta storasyster, gav mamma ett recept över telefon för ett tag sedan. en pastasås som nu har lagats mer än en gång hemma hos mamma. en pastasås som trots dess snabbhet i köket har det där lilla extra.
prova själv vettja :)



Elins pastasås

1 paket bacon
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1 ask körsbärstomater
1 kruka färsk basilika eller 0,5 dl torkad
3 dl creme fraiche
pepparmix


skala vitlöksklyftor, strimla purjolöken och fräs i stekpanna.
tärna bacon och stek även den.
halvera körsbärstomaterna och låt dem fräsa med någon minut.
häll på creme fraiche och låt allt puttra ihop ett par minuter.
smaka av med basilika och peppar.
servera med valfria tillbehör, exempelvis nykokt pasta och en krispig sallad.
klarrt!


färdigt att servera :)


förrätt nyårsafton 2011.


vi börjar gå igenom nyårsmenyn uppifrån och ner tycker jag, alltså med förrätten först. logiskt ;)

denna förrätt blev helt fantastisk och vi var alla helt fascinerande över hur fint alla smaker faktiskt gick ihop. och genom en slump blev även de improviserande tillbehören oväntat sagolika till soppan.



En avundssjuk soppa med halstrade & marinerade räkspett, 4 personer

1 gul paprika
1 gurka
0,5 vitlöksklyfta
2 dl färska örter
(jag använde mig av persilja, basilika och gräslök)
1,5 dl vatten
2 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
pepparmix

kärna ur paprikan och skär i mindre bitar.
skär även gurkan i mindre bitar.
skala vitlöken.
mixa paprika, gurka, vitlök, örter och vatten med mixerstav eller i en matberedare.
tillsätt olja och vinäger och mixa soppan tills det inte är några alltför stora klumpar kvar.
smaka av med pepparmix.
servera i fina glas med granatäpplekärnor, smörstekt brödsnibb samt halstrade & marinerade räkspett (se recept nedan).

Räkspett, 4 st

2 msk olivolja
0,5 lime
, skal och saft
0,5 pressad vitlöksklyfta
0,5 msk flytande honung
0,5 tsk salt
pepparmix

20 skalade räkor

blanda samtliga ingredienser till en marinad.
lägg ner räkorna i marinaden och låt ligga så länge du har tid, men minst 20 minuter.
trä upp räkorna på träspett och stek/halstra snabbt tills de har fått lite färg.
lägg spetten över glasen med soppa och servera direkt.


räkorna gottar till sig i marinaden.


i nästa inlägg kikar vi närmare på huvudrätten
:)




uppesittargott.


ett tips på något gudomligt smarrigt som vi njöt av sent på kvällen dagen innan julafton. så enkelt och så simpelt gott!

Uppesittargott, 4 personer

2 mogna avocado
4 msk turkisk yoghurt (vi hade bara filmjölk och det gick lika bra, men ta då inte lika mycket)
pepparmix
stora knäckebitar
julskinka
senap

mosa avocado, rör samman med yoghurten och smaka av med peppar.
skär skivor av julsknikan i önskad tjocklek.
bred ett lager avocadokräm (snåla inte - detta är både gott och fint för kroppen :) på ett stycke knäcke.
lägg en skiva julskinka på krämen (jag tycker det är gott att värma julskinkan en kortis i mikron så den är lite ljummen).
avsluta med lite senap på toppen, luta dig tillbaka och njut.
klarrt!


ser kanske inte mycket ut för världen, men testa för guds skull. så otroligt gott.


pepparkakskrydda.


Pepparkakskrydda

3 msk kanel
2 msk malen ingefära
2 msk malen nejlika
2 msk kardemumma


nu kan ni själva blanda ihop er egen pepparkakskrydda :) riktigt gott både i yoghurt & filmjölk, på toppen av skummad mjölk, i keson med mera. både billigare och roligare!




lussekatter.


tur att jag har världens bästa familj. efter min dipp ikväll blev jag överbjuden av min mamma att komma över och baka ut fina lussekatter som var på gång i köket. såhär kan ni göra för att få riktigt saftiga lussekatter :)

Lussekatter, cirka 30 stycken

100 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
250 gram kesella
2 gram saffran (2 påsar)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
cirka 1,6 liter mjöl

1 ägg
russin

smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt vätskan bli 37 grader (fingervarmt unegär).
smula ner jästen i bakmaskinen/degbunken och häll över den ljumma mjölkvätskan.
rör om så allt löser sig ordentligt.
stöt saffran med en sockerbit så det mals ordentligt och all saffranssmak kommer ut.
tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
arbeta degen ordentligt med mer mjöl tills den släpper kanterna och den blir fin och smidig.
lägg över en handduk och låt jäsa cirka 30 minuter.
ta upp degen och knåda den smidig på bakbänken.
baka ut till lussekatter eller andra önskade former, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
låt jäsa under bakhandduk 30 minuter.
sätt ugnen på 225 grader.
pensla lussekatterna med uppvispat ägg, tryck ner russin i varje cirkelände och grädda i mitten av ugnen cirka 7-10 minuter.
låt svalna på galler under bakhandduk.
klarrt!




grillkrydda.


jag fick en fråga om grillkryddan jag hade till torsdagens middag. den är himla enkel och så mycket godare än den fördigköpta. jag lovar er att har i väl blandat er egna grillkrydda utan en massa tillsatser, så kommer ni aldrig mer vilja köpa en på burk i matbutiken :)

Grillkrydda

1 msk salt
1 msk svartpeppar
1 msk paprikapulver (stark eller vanlig)
1 tsk vitlökspulver
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk kummin
0,5 tsk muskot
0,5 tsk cayennepeppar

bara att blanda samman allt ordentligt.
förvara i en glasburk med lock.
klarrt!




stuvade makaroner.


när jag tänker på min barndom och maten vi åt då är det främst stuvade makaroner som dyker upp. jag formligen älskade det och har nu i efterhand fått höra att jag inte alltför sällan fick just det på min tallrik - lycka!
min pappa gjorde världens godaste stuvade makaroner och jag tyckte inte någon annan kunde göra dom lika perfekt krämiga och goda (men jag vet att mamma minsann kan minst lika bra ♥).

denna rätt ligger mig därför otroligt varmt om hjärtat och fast det har gått en faslig mängd år sedan pappa (och mamma) stod i köket och lagade stuvade makaroner till mig, så är det fortfarande en hjärte-rätt.

nu äter jag inte pasta särskilt ofta, även om suget på just denna måltid dyker upp titt som tätt. idag kände jag dock att det var en sådan dag. en dag då en härligt krämig portion stuvade makaroner skulle landa framför mig. och för att få till den där perfekta krmigheten så har jag två knep.

men läs i receptet nedan så får ni också veta hemligheten bakom de mest perfekta stuvade makaronerna :)

(pssst, ni får har överseende med de sista bilderna - jag ville njuta av maten bums, när det ännu var krämigt och innan det riskerade att bli kallt ;)



Janssons Stuvade makaroner, lagom till 4 personer (jag som inte äter något till utan njuter enbart av de stuvade makaronerna halverar detta och får lätt i mig hela portionen)

1 liter mjölk
5 dl Kungsörnens Idealmakaroner
0,5 tsk salt

2 ägg
(när jag gör enbart till mig och därmed halverar detta recept tar jag även bara ett ägg :)

koka upp mjölken i en kastrull, gärna en teflonkastrull så det inte bränner fast.
häll i makaronerna och salt och låt koka upp.
låt puttra på svag värme under omrörning.
obs! det är viktigt att ni är kvar vid spisen och rör med jämna mellanrum under hela puttringstiden - det är delvis det som gör dem krämiga :)
det kan behövas lite mer mjölk under tiden om det börjar se alltför torrt ut.
efter cirka 20 minuter när makaronerna fått önskad konsistens (jag tycker dom är godast när de ännu har lite tuggmotstånd kvar - överkokta makaroner är uurk!) rör då ner äggen.
puttra ihop och ta sedan av från plattan, smaka av med peppar och ev. muskot.
servera genast, som dom är eller med valfritt tillbhör, som tex köttbullar.
klarrt!

(glöm inte hälla kallvatten i den tomma kastrullen sedan - då blir den enormt mycket lättare att diska)



hej makaronpaket :)


koka upp mjölken.


häll i makaronerna och från och med nu står jag vid spisen och rör om mina goingar tills de fått önskad konsistens.


efter cirka 20 minuter...


och nej, äggen ger inte någon konstig smak - det blir snarare dubbelt så gott! och dessutom krämigt :)


jag har alltid föredragit mina utan tillbehör. däremot ska min portion alltid röras ut med tomatpuré (som barn var det dock ketchup som gällde :)


smaklig hjärte-måltid :)


gudaars så gott det var. jag kan säga att efter en heldag med tentaplugg var det så efterlängtat, värmande och gott att få slå sig ner med en varm och djup tallrik full av barndomsnostalgisk smakglädje.
DET om något är vardagslyx :)

ALLTSÅ

- puttra på svag värme, det vill säga stormkoka inte!
- rör ständigt, men inte hysteriskt
- rör ner ägg när makaronerna puttrat ihop till önskvärd konsistens

lycka till! :)





egen smörgåsgurka.


bondens marknad är något jag verkligen tycker så mycket om. varje lördag under september/oktober mellan 9.30 - 14 dukas det på borggården här i linköping upp flera olika stånd där försäljning av lokal- och närproducerade råvaror sker. små fina östgötska gurkor, rökt fisk av alla de slag, runda klarröda tomater, krämig ostkaka, krispiga äpplen, blomkål, broccoli, sallad, nybakat bröd och ost.

ja, det är bara en bråkdel av allt som finns. allt lika fräscht, lockande och smarrigt. provsmak här och där lockar den mest kräsne att ta en bit och falla pladask. jag smakar alltid av ostkakan, brödet, saltgurkan, det rökta köttet och smörgåsgurkan. och just smörgåsgurkan var något jag verkligen tyckte om. men 30 kronor för 250 gram?! hua, nog är det lokalproducerat och jättetjusigt, men ändå.

och då slog det mig att vad sjutton smörgåsgurka kan ju inte vara alltför svårt att knåpa ihop själv. och skulle det nu vara det så klarar jag det säkert ändå! (positivt tänkande ;)
jag gick helt enkelt till kvinnan som sålde västeråsgurka, köpte mig drygt 500 gram och knatade hemåt. ringde sedan min mormor för att på det viset få det allra bästa receptet. och visst hade hon ett recept tillhands.

Smörgåsgurka (jag halverade denna sats och använde mig därför av 500 gram gurka, 2,5 dl ättika osv)

1 kg hela västeråsgurkor
3 msk senapsfrö
mycket dilkronor

5 dl ättika
4,5 dl socker
1-1,5 dl salt

tvätta gurkorna och skiva dem i önskad tjocklek (jag gillar när de inte är så tunna utan lite tjockare)
varva gurkskivorna med senapsfrön och dillkronor i en stor glasburk.
rör ihop ättika, socker och salt i en skål.
häll lagen över skålen med gurk/frön/dill.
det kan se aningen klent ut med lag, men gurkorna kommer de närmsta dygnen ge ifrån sig vatten så det blir lagom mängd vätska.
burken bör stå 2-3 dygn innan ni provsmakar.
klarrt!


dags att lägga in egen smörgåsgurka!


jag tycker om de lite tjockare skivorna så det blir lite mer knaprigt och tuggigt :)


varva alltsammans i en stor glasburk och häll över lagen. låt stå 2-3 dygn innan den hamnar på smörgåsen, bredvid brunsåsen till söndagssteken, på knäcket som kvällsmål eller kanske i handen precis som den är? ;)


torkade äppelringar.


nu i hösttider är äpplen en storfavorit hos mig, och säkert även hos många av er andra där hemma i stugorna. de är ju fasligt goda precis så som de är. ett krispigt (svenskt) äpple med saftigt kött är något som kan få vem som helst på bra humör.

skivar du dem sedan lite slarvigt i en form, smular över ett smul plus en himla massa kanel och därefter skjutsar in hela kalaset i ugnen blir det ju simsalabim världens godaste höstpaj. eller varför inte bara steka på dom i panna med smör och kanel? servera sedan med rostade naturella nötter och kanske en klick grädde/vaniljvisp/glass/kesella och du är i himmelen.

men det finns ytterligare en otroligt smarrig sak du kan göra med äpplen. jag gjorde det igår; torkade äppelringar. så knaprigt. så kaneligt. så GOTT! och höstigt så det förslår.
perfekt till kvällsmyset, för vem har sagt att mys bara hör till fredagar? jag tycker gott vi kan införa tisdagsmys. bra, och så kan ni passa på att göra dessa också, deal? :)

Torkade äppelringar 

äpplen (nähä?)
kanel (nejmen oj vilka avancerade ingredienser)


sätt ugnen på omkring 70-100 grader.
kärna ur äpplena, men behåll skalet.
skiva äpplena tunt tunt, kanske 3 mm tjocka.
strö över kanel (rikligt om du som jag är svag för det mesta med kanel).
fördela ringarna på en bakplåtsklädd plåt och skjutsa in i nedre delen av ugnen (jag körde 2 plåtar samtidigt, bytte plats någon gång)
låt torka 1 timme, stick sedan en träsked mellan luckan så att en springa bildas och torka ytterligare 30 minuter.
ta bort skeden och torka ytterligare 1,5 timme.
OBS! dessa tider gällde min ugn. alla ugnar är olika så kolla till dem då och då; när de torkat ihop och hårdnat är de klara. de torkar dessutom lite mer när de tagits ur ugnen.
förvara de torkade äppelringarna i en glasburk.


fina fina svenska äpple. vacker som en tavla. egenplockat och allt :)


kärna ur äpplen. detta ser ju bra ut :)


men, vad nu?! skenet bedrar...


redo för ugnen.


ute ur ugnen.


sådärja, knapra på :)


måndags-pizza.


godkväll i stugorna!

jag har haft en ledig dag och hoppades kunna sova ut riktigt ordentligt. men icke. plingplong så vaknade jag vid 7.30 som vanligt. låg ialla fall kvar i sängen fram till klockan var strax innan 10. knallade sedan upp och njöt av en frukost i sällskap med dagens tidning och bästa morgonradion på p4.

som tur är har jag en ledig dag även imorgon så jag hoppas jag lyckas sova liite längre då. funderar starkt på att plugga in öronpropparna; byggjobbarna har liksom inte mycket till övers för dom med sömn att ta igen..

ni kan väl hålla en tumme och ett par tår åt mig? :)

idag har jag varit hungrig hela tiden, känns som jag har småätit både den ena och den andra minuten. men, det sägs ju att det är bra att äta små och flera måltider så jag ska väl ta det som något positivt. sedan är det ju inte direkt godis och chips jag har smaskat på, utan snarare min fina rökta strömming, keso, rotmos och äpple.

till middag gjorde jag ialla fallen finfin specialarpizza. hade noll jäst hemma och hade noll lust att återigen trampa iväg mot affären i motvind. jag vet att det går att göra en botten med bakpulver men den verkar bli så tjock, vilket jag inte är förtjust i.

så jag snokade runt lite efter inspiration till alternativ och nappade på ett som jag faktiskt hade alla ingredienser till. jag är inte rädd för att testa nya kombinationer och tillvägagångssätt och blev glatt överraskad. himla gott och enkelt.

Pizzabotten, 2 st

2 äggvitor
1 ägg
4 msk kvarg eller kesella
2,5 msk kruskakli
1,5 msk fiberhusk
salt
vitlökspulver

sätt ugnen på 225 grader.
rör ihop samtliga ingredienser och låt svälla 15 minuter.
bred ut 2 rundlar (eller en riktigt stor) på ett bakplåtspapper (jag gjorde min mycket tunn eftersom jag gillar tunna bottnar).
skjutsa in i ugnen och grädda 10-12 minuter, tills det stelnat till lite och fått färg.
ta ut och sänk ugnen till 200 grader. 
toppa med dina favoriter och skjutsa in en andra gång tills osten fått fin färg.


jag halverade receptet ovan eftersom jag bor själv. detta är alltså en botten gjord på halva receptet.

nu kan detta recept verka mycket konstigt och kanske rent av äckligt? men jag lovar er att det var riktigt riktigt gott. jag trodde det skulle smaka ägg, som en omelett ungefär, men nehejdå! en tunn botten (precis som jag vill ha det) med god smak och krispiga kanter. definitivt något jag ska göra om till nästa pizzabak!

jag fyllde min med tomatpuré, räkor, musslor, körsbärstomat (från min egen planta :), färska champinjoner, röd paprika, skinka, banan, curry och ost. när pizzan var färdiggräddad smulade jag över oregano.

vad tycker ni om pizza? gör ni egen eller köper ni från pizzerior? har ni någon favorit-topping?


såhär har jag sett ut idag förresten :)



lite malin-bilder sådär en måndagskväll får avsluta detta inlägg :)
och hörrni, jag blir jätteglad när ni lämnar en kommentar eller två. det blir så mycket roligare med eran fina respons. fortsätt gärna med det :D



brietårta.


nu är ju inte jag någon direkt expert påostar som möglat och sedan ska komma att kallas för en delikatess. därför ska jag heller inte komma och skryta med att jag har något recept på följande kräftis-tillbehör, eller ens att jag verkligen vet hur ni ska gå tillväga.

allt är helt enkelt en ren chansning (och en del gluttande på när kusinen fixade i ordning den). sen är det ju heller inte den mest svåra matkonsten, så jag tror ni grejar det här. dessutom har jag lite på känn att den här "ju-mer-desto-godare"-regeln är här och nosar lite... bara för att jag tjuvkikade över axeln på kussen så får hon stå för namnet på denna lilla skapelse :)

Linnéas Brietårta

1 rund brieost
blandade nötter,
salta, naturella - smaken är som baken!
honung

strö över nötterna över hela tårtan, det gör inget om det blir för mycket.
ringla honung över hela balunset och servera.


smaken må vara olika, men otroligt vacker att se på är den i varje fall :) (och nötter + honung är ju inte kattskit direkt ;)

nu tror jag att denna ska serveras rumstempererad, men det överlåter jag till experterna att avgöra :) jag vet även att det finns en variant där tårtan ska skjutsas in i ugnen, men det vågar jag verkligen inte uttala mig något om. ni mögelostfantaster får väl helt enkelt prova er fram och se om det är smarrigt. kanske till och med snäppet godare än denna, vem vet?
och om ni skulle testa (eller har någon annan kommentar till detta svammlande inlägg för den delen) så hör gärna av er - alltid lika roligt :)


grillkrydda på birdie.


mätt i maggen :) idag fick det bli både lite kallt och lite varmt. vädret spelar ju lite spratt med oss här i linköping. myycket moln, omkring 19 grader samt en finfin blåst som gör att jag kan hamna lite vartsomhelst när jag är ute och cyklar. hade jag haft en hatt hade jag tjoat "håll i hatten!". men nu har jag ju ingen hatt. en ugn har jag däremot och det är jag glad för. annars hade jag inte kunnat trolla fram denna finfina kvällsmat.


ugnsbakade kycklinglår, lättkokt broccoli, rosso samt en sås på rädisa, isberg, körsbärstomater, paprika + citronsaft, persillade och gräslök.


soltorkade tomater har under dagen inhandlats :)


knaprigt skinn, precis så som jag vill ha det :)

ja, och om ni själva skulle vilja knåpa ihop denna rätt så kan ni göra det.
men gör då gärna såhär:

sätt ugnen på 150 grader. plocka fram valfri mängd färska/tinade kycklinglår, förslagsvis så många som ni vill äta och orkar. plocka fram lika många vitlöksklyftor, det vill säga 1 st per kycklinglår. dela vitlöksklyftorna först på längen och sedan på bredden så att du får ut 4 delar av 1 klyfta. peta in dom under skinnet. krydda sedan låren med grillkrydda (recept på det finner ni nedan) runtomkring (rikligt, snåla icke). häll en skvätt vatten i botten på en ugnsform och lägg i låren med skinnsidan uppåt. skjuts in i mitten av ugnen ca 1 timme.

ja, hacka sallad och koka broccoli lagom mjuk förmodar jag att ni kan. rosso såsen finner ni som vanligt här, men jag antar att ni redan kan det receptet utantill vid det här laget ;)

Grillkrydda

1 msk hel svartpeppar, hacka den fint
1 msk paprikapulver
1 msk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk timjan
1 tsk kummin
1 tsk rosmarin
0,5 tsk muskot
0,5 tsk cayennepeppar

bara att blanda samman allt.

jag lovar er, har ni en gång fixat ihop denna vill ni aldrig mer köpa butiksvarianten. de går verkligen inte att jämföra, smaken blir såå mycket bättre! den fungerar verkligen till allt. så himla god, håller sig länge länge och helt utan en massa konstiga tillsatser. självklart ska du lägga till och byta ut om det är något du saknar eller tycker känns knas. så kom igen nu och blanda blanda så du får en alldeles egen grillkrydda :)


rubb och stubb.


sist ut av de hemgjorda presenterna jag stod för är en viltrub. det är en kryddblandning som gnids in i köttet innan det läggs på grillen. låt den gärna ligga någon timme med kryddblandningen, men kurrar det riktigt ordentligt i magen går det bra att lägga den direkt på grillen. kryddan fungerar som en marinad vilket gör att du inte behöver marinera i en vanlig marinad. se bara till att köttet är väl täckt med rubbet så att så mycket som möjligt av smakerna går in.

eftersom erik är en riktig sucker för viltkött gjorde jag en variant som passade just detta kött. självklart kan man ändra i receptet, dra bort och lägga till det man önskar.
är det exempelvis kyckling som ska grillas kan du ha i basilika och citronpeppar.
vankas det fläskkött till middag kan kanel och kryddpeppar passa fint.
är det istället nötkött så ha gärna i svartpeppar och spiskummin.
även fisk kan gnidas ín med en rub och passar ju koriander och fänkål alldeles ypperligt.
när det gäller kyckling som har kvar sitt skinn när det grillas (det blir ju såå härligt knaprigt och gott!) så peta in rub även under skinnet så även köttet tar smak och inte bara skinnet.

tänk bara på att ta bort enbären från ingredienserna om det inte är viltkött som ska grillas, då det ger en väldigt karaktäristisk smak som inte passar speciellt bra till annat än just viltkött.
testa dig fram och VÅGA. det kan egentligen inte bli fel, bara godare :) 

Svågerns viltrub

1 msk salt
1 msk enbär
1 msk råsocker eller farinsocker
2 tsk hel svartpeppar
2 tsk mald ingefära
2 tsk chilipulver
1 tsk rosmarin

mortla enbär, rosmarin och svartpeppar. (jag äger ingen mortel så jag la kryddorna i en påse och gick lös på hammaren, funkade finfint)
blanda samman med övriga kryddor.
häll upp i en burk.


ingredienser, alltså det du behöver.


fin när det lägger sig i lager :)


men det ska ju faktiskt blandas.

sådärja. nu var det bara att rubba på!



marinera mera.


jag fortsätter med mina födelsedagspresenter till erik, min svåger.
näst på tur är en grillmarinad. eftersom jag vet att han är riktigt förtjust i kött och även på grillat så kändes det helt rätt att ge bort en burk hemlagad marinad.
denna marinad är simpel att göra och passar de flesta sorters kött, men främst fläskkött, kyckling och nötkött. hållbarheten är hyffsat lång, men då den innehåller vitlök bör du lukta och smaka på den om den stått ett tag. i annat fall kan ju vitlökspulver användas istället för vitlöksklyftan.

Grillmarinad, ger en hyffsat stor burk

3 dl rapsolja
0,5 citron, saften av
3 msk soja, gärna Mr Chengs Mushroom Soy
1 msk vinäger
1 vitlöksklyfta, hackad, pressad, valet är upp till dig
1,5 msk hel svartpeppar, krossa (går antagligen finfint med redan mald)
1 msk chilipeppar
1 msk stark paprikapulver (men den "vanliga" ostarka funkar såklart alldeles utmärkt)
1-3 krm cayennepeppar (smaka av helt enkelt)
några varv med vitpepparkvarnen

blanda samtliga ingredienser.
häll upp i en burk, låt stå i kylen om den inte ska användas genast.
marinera köttet minst 30 minuter, gärna 5 timmar eller allra helst över natten.
släng på grillen, pensla gärna lite även under grillningen.
varsågod och ät :)


ingredienser. en salig blandning.



blanda blanda.


upphälld och klar för användning.

japp, så enkelt var det. så hädanefter skippar ni allt vad köpt marinad och grillolja heter, deal?


Tidigare inlägg
RSS 2.0