malinsetta

.

en söndagsstek passar fint även en lördag i slutet av januari, eller vad säger ni? :)





Skinkstek i lergryta med äpple och ingefära

1 skinkstek, cirka 800-1000 gram
salt, pepparmix
2 äpplen
2 gula lökar
3 cm färsk ingefära
12 torkade katrinplommon
1 dl koncentrerad äpplejuice
3 dl vatten

lägg lergrytan i kallt vatten 15 minuter.
skär äpplen och skalad gul lök i klyftor.
skiva ingefära.
salta och peppra steken, lägg den i den fortfarande blöta lergrytan.
stick in en stektermometer i stekens tjockaste del
fördela äpple- och lökklyftor runtomkring tillsammand med ingefäran.
häll över äpplejuice och vatten.
lägg på locket och ställ in i kall ugn.
sätt ugnen på 200 grader och låt stå till innertemperaturen nått 70-75 grader.
ta upp steken, vira in i aluminiumfolie och låt ligga 10-20 minuter.
sila eventuellt skyn och gör en sås genom att tillsätta grädde.
skiva upp steken och servera med sås/sky, lök- och äppleklyftorna, kokt potatis samt en krispig sallad.
klarrt!


redo för en svängom i ugnen.


sådärja, efter drygt 90 minuter är steken uppe i en innertemperatur på 70 grader och kan lyftas ur lergrytan.


steken skivas upp efter en vilostund i alluminiumfolie.


mört och saftigt kött serveras med sky (alt. tillredd med grädde), äpple- och lökklyftor, kokt brysselkål samt krispig sallad. gott!

en alldeles ljuvlig gryta som innehåller en hel massa gott. låt er inte avskräckas av den långa ingredienslistan. detta är enklare mat än ni kan ana. så ta enledig söndag, sätt igång grytan, låt puttra på egen hand hela eftermiddagen och servera den allra ljuvligaste söndagsmiddagen.



Malins köttgryta, måååga portioner

1 kg högrev
300 gram rökt sidfläsk
1 morot
1 gul lök
250 gram små steklökar
5 dl rödvin
4 dl vatten
0,75 koncentrerad kalvfond
0,5 dl balsamvinäger
4 lagerblad
7 vitlöksklyftor
4 tsk timjan
pepparmix

3 dl rödvin
3 dl vatten
1 dl syltlök
2 msk tomatpuré
4 morötter
3 gula lökar
400 gram färska champinjoner

ta fram köttet i god tid så det inte är kylskåpskallt när det ska tillagas.
skär köttet i mindre grytbitar, cirka 2x2 cm.
stek i omgångar, krydda med pepparmix och lägg över i en gryta efterhand.
tärna sidfläsket, stek även det och tillsätt i grytan.
slanta morot, klyfta lök, finhacka vitlöken och tillsätt i grytan.
skala steklöken, häll i 5 dl rödvin, 4 dl vatten, all fond, balsamvinäger, steklöken, lagerblad, timjan och pepparmix.
låt långsamt puttra under lock 2 timmar.
tillsätt nu ytterligare 3 dl vatten, 3 dl rödvin, syltlök samt tomatpuré.
slanta morot, klyfta den gula löken och tillsätt i grytan.
dela eventuellt champinjonerna i mindre bitar, fräs i stekpanna och tillsätt tillsist även dessa.
rör om och låt puttra ytterligare 2 timmar.
smaka av, späd eventuellt eller red av.
servera med valfria tillbehör.
klarrt!


det förstekta champinjonerna åker i!


efter drygt 4 timmar totalt på spisen, redo att serveras :)


bara att njuta :)

dovhjortsentrecote. smörfräst hel med salt, pepparmix och timjan. fin stekyta. helstekt till innertemperatur på 58 grader. insvept i folie. uppskuren i önskade skivor. saftig. serverad.


pepparmix. torkade trattkantareller. timjan. grädde. gullök. alkoholfritt "rödvin". champinjoner. vatten. purjolök. . salt. kalvfond. puttra ihop. njut.


ugnsrostade rotisar, rödlök & vitlök. krispig grönsallad.



behöver jag ens säga att middagen jag fick äran att servera igår kväll var god?

tack eriksvåger för finaste köttet!

mycket glögg kvar sedan jul? som ni kanske har tröttnat en aning på?
släng den för guds skull inte! glöggen kan i en gryta göra middagen till en mustig och himmelsk smakupplevelse. så klunka ner den sista slatten glögg i grytan och prova själva :)

Glögg-gryta, många portioner

1000 gram nötkött, tex stek av fransyska (det går säkerligen lika bra med fläsk- eller kycklingkött)
7 dl glögg
6 dl vatten
5 vitlöksklyftor
4 st lagerblad
30 st stjärnanis
2 tsk kakaonibs
2 tsk pepparmix
2 tsk salt

5 morötter
2 gula lökar

skär köttet i mindre bitar i önskad storlek.
bryn det i omgångar i stekpanna så det får en fin stekyta, lägg över i en gryta allteftersom.
särr grytan på spisen, häll i glögg och vatten och låt koka upp.
tillsätt hackade vitlöksklyftor, lagerblad, stjärnanis, kakaonibs, peppar och salt.
låt grytan långsamt puttra ihop under lock i cirka 60 minuter.
skala morötter och lök.
slanta morötter, klyfta löken och tillsätt i grytan.
låt puttra ytterligare 60 minuter.
smaka av grytan, (red ev. av den) och servera med valfria tillbehör, exempelvis stekta färska champinjoner, kokt potatis, gele och en krispig sallad.


köttet är skuret i mindre munsbitar och får en fin stekyta i stekpannan innan de läggs över i grytan.


efter 2 timmar (plus 20 minuter extra ;) är grytan redo att ställas fram på middagsbordet.


servera med era favorit-tillbehör :)

grunden till den första middagen detta nya året, 2012, blev något som fanns i frysen; rådjursfärs. resten gick liksom av sig självt och med det som fanns i kylen blev det en riktig festmåltid. perfekt mat att inleda det nya året på :)

Rådjursbiffar

500 gram rådjursfärs
1 ägg
1 dl färsk persilja
2 msk messmör
1 msk creme fraiche
pepparmix
salt

blanda samman färs, ägg, persilja, messmör och creme fraiche.
krydda med peppar och salt.
forma små platta biffar och stek i smör.
håll de färdigstekta biffarna varma i ugn medan du steker klart.
servera med valfria tillbehör, exempelvis kokta morötter och potatis, smörstekt lök & svamp, sallad och rårörda lingon.
klarrt!


små fina biffar steks på i stekpannan.


håll de färdigstekta biffarna varma i ugnen på 100 grader, servera sedan med smarriga tillbehör :)

vi går vidare genom menyn och efter förrätten kommer vi till huvudrätten. här blev det en favorit. en favorit som visade sig bli så mmör att den i princip kunde ätas utan kniv. nåja, närapå ialla fall.

Helstekt oxfilé med smak av vitlök & örter, 4 personer

oxfilé, cirka 600 gram

putsa oxfilén fri från synliga senor och stora fettpartier.
lägg över i en plastpåse.
gör marinaden nedan.

Marinad

1 dl rapsolja
5 vitlöksklyftor
pepparmix

skala och hacka vitlöksklyftorna.
blanda samman olja, vitlök och pepparmix.
låt oxfilén marinera i kylskåp ett par timmar, gärna över natten.

ta ut oxfilén i tid så den hinner bli rumstempererad.
sätt ugnen på 125 grader.
skär några snitt i filén och stoppa in lite av marinadens vitlöksbitar.
hacka 1 dl färska örter (jag använde mig av basilika och persilja) och gnid in i köttet.
hetta upp en stekpanna och bryn filén runtomkring så den får en fin stekyta.
lägg över i en ugnsform, stick in en termometer i den tjockaste delen.
stek i ugnen tills den nått 56-58 grader.
ta ut och låt vila insvept i aluminiumfolie.
hit går att förbereda.
sätt ugnen på 130 grader.
stek oxfilén ytterligare 10 minuter.
låt vila 1o minuter och skär sedan upp den i önskade tjocka skivor.
klarrt!


ute ur kylen efter att ha legat i marinad i drygt 24 timmar.


späckad med färsk basilika och persilja samt lite torkad timjan. nu redo för en fin stekyta i pannan.


klar i stekpannan och nu redo för en stund i ugnen. stektermometern är insatt i filéns tjockaste del.


ute ur ugnen och nu får köttet vila 10-20 minuter innan det skärs upp.


färdigt att servera :)


varför inte tillsammans med denna rödvinssås?


i nästa inlägg dyker den krämiga potatiskakan upp - håll utkik :)

jag hoppas ni har en mysig jul? själv har jag njutit av min fina familj, lugnet, matlagning, tända ljus, glögg, god sill, vörtis med ljummen julskinka, sköna kvällar och .

vanligtvis brukar vi äta kalkon på juldagen, alltså idag. i år blir det dock imorgon, på annandagen och ikväll äter vi en middag med smak av julen, men som ändå inte består av varken sill, köttbulle eller gröt.
vi var fler än fyra runt middagsbordet, men i och med de enkla måtten var det inga problem att göra en dubbel omgång.

julig fläskfilé med äpple & plommon, lagom till 4 portioner

600 gram fläskfilé
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
peppar & salt
2 äpplen
10 torkade katrinplommon
2,5 dl grädde
1 msk soja

sätt ugnen på 200 grader.
putsa fläskfilén och klappa in den ordentligt med ingefära, kanel, salt och peppar.
kärna ur och klyfta äpplena, behåll gärna skalet.
lägg filén i en ugnsform, fördela äppleklyftor och plommon runtomkring.
blanda grädde och soja i en skål, häll såsen över kött och frukt.
baka mitt i ugnen cirka 30 minuter, eller tills filén fått en fin mitt.
lyft ur köttet på en skärbräda, skär det i skivor och lägg tillbaka i formen. 
servera med valfria tillbehör, exempelvis rostade rotfrukter och en krispig sallad.
klarrt!


redo för ugnen.


dags att servera :)


skär gärna upp filén i skivor och lägg tillbaka bland sås, äpplen och plommon.

mycket gott finns det på våra julbord runt om i stugorna. mina favoriter är sill, julskinka, olika sorters lax och julslalladen och.... nja i ärlighetens namn tycker jag det är svårt och utesluta något av det jag tycker om.
det är liksom blandningen av allt som blir så bra. inte för att jag brukar blanda samman allt till en sörja på tallriken, nejnej! det ser bara så vackert ut på tallriken när alla olika härligheter ligger som i en ring.

men ni kanske har någon favorit, något som är det allra bästa ni vet på julbordet? :)

om ni, liksom jag, tycker om revbensspjäll kommer här ett riktigt ljuvligt recept på de mest fantastiska och möra tunna revbensspjällen. med en smak av jul är det som handen i handsken när det kommer till ett inslag i julbordet.

Julens tunna revbensspjäll

4.5 kg tunna revbensspjäll
12 st stjärnanis
6 st kanelstänger
9 cm färsk ingefära i skivor
vatten

6 st vitlöksklyftor
4,5 dl soja
3 dl koncentrerad apelsinjuice
1,5 msk flytande honung
6 tsk sambal oelek

koka upp 2,3 liter vatten i en stor kastrull eller gryta (den ska vara stor nog att rymma spjällen och det ska vara tillräckligt med vatten för att täcka köttet).
tillsätt stjärnanis, kanel och ingefära och sjud spjällen i 60 minuter.
pressa vitlöksklyftor och rör ner soja, koncentrerad apelsinjuice, honung, sambal oelek och olja.
låt de nu färdigkokta spjällen marinera i blandningen minst 15 minuter.
sätt ugnen på 250 grader grill, lägg spjällen på en plåt med bakplåtspapper och grilla i ugnen tills de fått en fin färg, cirka 10-15 minuter.
servera nygrillade.
klarrt!


revbensspjällen tas ut ur ugnen. finaste emeliesyster och jag från förra julen :)


såhär såg de ut denna julafton, 2011 :)

tips och inspiration om maträtter  från media i all ära, men att laga mat som kommer från släkt och vänner tycker jag är det allra härligaste. min farmor var en underbar kvinna med det finaste vita håret, glada ögon och härlig röst. hon tyckte inte särskilt mycket om kålpudding, som min farfar däremot tycker riktigt mycket om.

så för att kompromissa litegrann hittade farmor på en egen variant. både blev nöjda och nu har denna kålröra vandrat vidare först till min mamma och nu även till mig och mina systrar.
så här kommer nu farmors egna recept på en ritkigt saftig och god kålröra.

Ing-Maries kålröra

1 huvud vitkål
500 gram blandfärs
sirap
vatten
vitpeppar

strimla/riv vitkålen mycket fint, gärna med hjälp av en matberedare.
stek vitkålen mjuk och gyllene i omgångar med smör och sirap.
lägg över i en stor gryta allteftersom.
när all vitkål är stekt är det dags att även steka färsen.
lägg över även den i grytan, häll över önskad mängd vatten (kanske 5 dl) och låt puttra ihop på svag värme 15 minuter.
späd med mer vatten (skyn blir gudomlig så snåla inte, men det ska trots allt vara en röra och inte bli soppa av det hela) och krydda med vitpeppar.
när smak och tillräcklig mängd sky är till belåtenhet, ställ fram grytan på bordet och severa med potatis och lingsylt.
mjölk är gott att dricka till.
klarrt!


jag lovar er att det är godare än det kanske ser ut. och doften, mmmmmm!

för ett bra tag sedan var jag hemma hos mamma och åt god mat. även om jag under just den dagen kände mig lite halvkrasslig med magknip, så åt jag 2 fina portioner. vi tog dock undan lite köttfärs i en mindre kastrull så jag kunde blanda min egna köttfärsröra. det kändes inte helt rätt att utsätta min dåvarande ledsna mage med tacokrydda och bönor.

tyvärr hade jag inte med mig kameran och fotade den fina maten, så jag får helt enkelt sno en bild från receptet.
här kommer receptet ialla fall :) (jag har gjort markeringar där jag ändrade min lite vänligare röra :)

Gratinerade paprikor, 3 personer 

4 st röda paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram nötfärs
1 påse tacomix (jag skippade tacokryddan i min del och kryddade istället med oregano, tomatpuré, oxfond och pepparmix)
1,5 dl krossade tomater
0,5 dl vatten
2 dl kokta små vita bönor (jag uteslöt bönorna i min del, men tillsatte majs istället)
1,5 dl riven ost

sätt ugnen på 225 grader.
dela paprikorna på längden och kärna ur dem ordentligt.
finhacka lök, vitlök och stek tills de fått fin färg.
tillsätt köttfärsen och låt den få färg.
rör i tacokrydda, vatten, krossade tomater och bönor.
låt puttra ihop några minuter och fyll sedan paprikorna med röran.
toppa med ost och gratinera i nedre delen av ugnen ca 20-30 minuter.
servera med sallad och kanske en klick gräddfil.

detta har jag pysslat med denna fina söndag, andra advent till ära :)



receptet är enkelt att multiplicera. jag gjorde en fyrdubbel sats, på 1600 gram färs. tippar på att det blev 150-170 stycken :) det tog sin lilla tid, men jag tycker det var ett trevligt pyssel :)

Köttbullar

400 gram färs
2 dl vatten
2 msk ströbröd
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg

blanda vatten, ströbröd, salt och peppar.
låt stå och svälla 10 minuter.
blanda i ägget och rör i färsen.
blanda försiktigt alltsammans.
rulla köttbullar i önskad storlek, det blir lättare om händerna blöts med kallt vatten då och då.
stek i stekpanna, inte för många på en gång.
klarrt!


rulla rulla liten bulla. med blanda inte ihop dessa små kulor med julgodiset ;)


i pannan med smör.


fin yta ska dom få dom små rackarna :)



himla gott - perfekt att ladda upp frysen med inför julbordet :)

fläskfilé tycker jag är härligt att äta en helgdag - det blir mustigt, gott och känns som en festlig middag. jag har ett par favoriter när det kommer till rätter med just fläskfilé, men denna kväll tillagades en ny variant. i en gryta tillsammans med krämig sås, champinjoner, broccoli, bacon och med smak av fyra sorters peppar har detta fina kött hamnat helt rätt. jag åt till magen stod i fyra hörn och jag anar att detta helt klart blivit en ny favorit. varsågoda - här kommer receptet!

Fläskfilégryta fyra peppar

1 fläskfilé
140 gram bacon
300 gram färska champinjoner
250 gram broccoli, fryst eller färsk
2 gula lökar
1 paket Cantadou Fyra peppar, á 125 gram
2 msk mjöl
5 dl mjölk
1 msk soja
pepparmix

putsa fläskfilén (det vill säga, skär bort hinnor samt stora fettbitar, men behåll en del; det gör det saftigare) och skär den i önskade tjocka skivor.
stek köttet så det får fin yta, lägg över i en gryta.
strimla bacon & lök, skär champinjonerna i skivor och broccoli i mindre buketter.
stek grönsakerna i en stekpanna i omgångar och lägg överi grytan allt eftersom.
ställ grytan på plattan, strö mjöl över grönsakerna och späd med mjölken.
rör om och låt puttra ihop ett par minuter.
rör ner Cantadou och soja och puttra lugnt 5-10 minuter.
servera med valfria tillbehör, exempelvis ugnsrostade rofrukter, svartvinbärsgelé och en krispig sallad.
klarrt!


bacon och champinjoner fräser ihop i stekpannan innan de läggs över i grytan.


den förstekta fläskfilén och samtliga grönsaker har hamnat i grytan.


såsen puttrar ihop på svag värme och det är klart att severa.


smaklig måltid :)

den skolmat som där serveras kan verkligen sätta spår i alla oss barn som haft lyckan att vistats i skolan ett par år. vissa måltider har älskats medan andra har ratats. jag formligen älskade potatisbullar, pannkakor, fisk med kallsås samt spagetti och köttfärssås under min tid i skolan.

om det däremot serverades spenat eller fläskkorv var jag väl mindre exalterad. när det kommer till ärtsoppa är det många som menar att de i skolan avskydde den i vanliga fall mycket fina soppan. vad jag kan minnas tyckte jag varken eller om just ärtsoppa. den gick säkert ner men jag anar att pannkakorna eller den tjocka våfflan som serverades efteråt lockade oändligt mycket mer.

idag har jag ialla fall en fin förälskelse till denna härliga och krämiga soppa. så god och så långkokande härlig som den är kan jag inte annat än jubla inombords för varje sked jag tar. att dessutom få lyckan att laga den själv är både enkelt, roligt och fram för allt gott. den tar dock sin lilla tid, men smaken gör den uns planering och den tid det tar värt.

prova själva vettja :)

Ärtsoppa med fläsk, lagom till 4-6 portioner

6 dl gula ärtor
1 gul lök
2 liter vatten
1 köttbuljong eller motsvarande mängd fond
2 tsk timjan
2 tsk mejram
1 lagerblad

cirka 250 gram bogfläsk

DAG 1
skölj ärtorna väl.
lägg dem i en stor skål/bunke och fyll med vatten.
låt stå över natten, men gärna 24 timmar.

DAG 2
häll av vattnet från ärtorna och skölj av dem.
skala och skiva löken.
koka upp vatten tillsammans med buljong, timjan, mejram och lagerbladet.
tillsätt löken, ärtorna samt hela biten bogfläsk.
låt puttra på svag värme under lock cirka 2 timmar.
plocka upp ärtskalen efterhand de flyter upp till ytan.
ta upp bogen när den blivit mör.
tärna den i önskade bitar och tillsätt i soppa igen.
smaka av; kanske mer timjan eller mejram? mer vatten?
servera gärna med senap.
klarrt!


jag gillar min lite tunnare i konsistensen och brukar därför späda med mer vatten (och därmed även lite mer fond). jag är galen i timjan så jag har gärna i mer där också :)


vad tycker du om ärtsoppa? bu eler bä? :)

stek är alltid lika härlig mat och uppskattas alltid. och nu när vi har kommit in i denna härliga årstid där varm och långsam mat passar så fint är just stek även en perfekt middag. det blir mört och alldeles gudomligt tillsammans med fina tillbehör.

denna söndag när stormen ute blåser som mest, när det första adventsljuset är tänt och julskivorna äntligen kan sättas i cd-spelaren tillagades en otroligt god slottsstek. en ljuvlig söndagsstek helt enkelt :)

Slottsstek

cirka 800-1 kilo fransyska
2 små gula lökar
1 msk sirap
2 tsk ättikssprit
4 dl vatten
1 lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
5-7 ansjovisfiléer + spad

bryn köttet så det får en fin yta i en rejäl gryta, tex. stekgryta eller gjutjärnsgryta.
krydda med salt och peppar.
skala och klyfta löken och tillsätt den tillsammans med sirap och ättika.
låt fräsa ihop någon minut.
tillsätt sedan vattnet samt lagerblad, krydd- och vitpepparkorn.
lägg ansjovisfiléerna på steken och häll spadet i såsen.
låt puttra långsamt under lock i cirka 60-90 minuter, ös med skyn då och då.
använd gärna en stektermometer; vid 68 grader har steken en fin temperatur.
ta upp köttet och låt det vila ett par minuter innan det skärs upp.
servera med skyn samt valfria tillbehör, exempelvis kokta morötter och potatis, syltlök, inlagd gurka eller gelé samt sås förslagsvis gjord av den smakrika skyn.
klarrt!


fint recept ur en vältummad kokbok.


några av de ingredienser som behövs om du vill göra en härlig slottsstek.


bryn köttet så det får en fin yta.


tillsammans med gullök, ättika, sirap, vatten, krydd- och vitpepparkorn, lagerblad samt ansjovisfiléer får det nu svagt puttra ihop.


hej kompis :)


efter cirka 70 minuter och en innertemperatur på ungefär 68 grader. låt steken vila cirka 10 minuter och skär sedan upp det i önskade skivor.


smaklig söndagsmiddag :)

vi pratade ju lite om husmanskost för ett tag sedan och här kommer ytterligare ett. jag ger er raggmunk! jag ska säga att det var bra längesen jag åt raggmunk med fläsk, men det är ju ritkigt smarrigt.
jag vet att alla serverar denna rätt på olika sätt och alla sätt är bra sätt. vi åt mycket raggmunk när jag var liten och då serverades det på följande vis, vilket jag gör än idag;

1. lägg en raggmunk flat på tallriken (den ska gärna vara fraasig med knapriga kanter)
2. bred ut ett tunt lager rårörda lingon eller lingonsylt
3. skär stekt rimmat fläsk i mindre bitar och fördela ut över raggmunken, kanske en skiva fläsk per raggmunk
4. rulla ihop raggmunken som en pannkaka och skär sedan i skivor med kniv och gaffel efterhand

hur äter ni er raggmunk? :)
här kommer i alla fall receptet på ett gäng raggisar - laga och njut!

Raggmunk, lagom till 4 personer

800 gram potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg

rimmat sidfläsk i skivor

skala potatisen och riv den grovt.
vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet.
vispa sedan ner resten av mjölken samt ägget och potatisrivet.
stek fläsket i en stekpanna, ta upp och håll det varmt.
använd gärna fettet från fläsket till att steka raggmunkarna i.
klicka i lite smet i stekpannan, cirka 0,5 dl per raggmunk, och bred ut varje raggmunk med en stekspade.
stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllene och frasiga.
servera med fläsket samt rårörda lingon.
klarrt!

lövbiff är en lite knepig råvara tycker jag. jag vet inte riktigt vad jag ska göra med den och nervositeten över att den ska bli seg och tråkig gör att jag drar mig för att steka den som den är.

därför, mina vänner är rullader ett himla fint påhitt. köttet blir mört, saftigt och går dessutom att fylla med samrrigheter av både det ena och det andra. så här kommer därför en fin liten version på fyllda rullader av lövbiff, laga och njut :)

Fyllda lövbiffsrullader

lövbiff
vatten

Fyllning
Cantadou Vitlök och örter samt exempelvis något av följande:
1. soltorkad tomat, strimlad
2. cornichos, finhackad
3. purjolök, fint strimlad

dela lövbiffen i mindre bitar.
bred ut ost på varje lövbiff samt en av ovanstående fyllning och rulla ihop.
fäst med tandpetare så de håller ihop.
stek rulladerna så de får en fin färg.
slå på vatten så det täcker rulladerna till hälften och brässera på medelvärme, utan lock i cirka 1 timme.
fyll på med mer vatten vartefter det kokar bort.
lyft ur rulladerna och ta bort tandpetarna.
gör sedan en sås av skyn i pannan, kanske lite svamp, grädde eller resten av osten (om det finns någon kvar ;).
lägg tillbaka rulladerna och servera direkt ur pannan.
klarrt!

till fyra personer använde vi 900 gram lövbiff samt 125 gram Cantadou, men då hamnade sista slatten ost i såsen ;)

bilden nedan gör inte riktigt denna rätt rättvisa (rätt-visa, ha ha ;). så låt er inte avskräckas av denna bild, utan prova - ni kommer inte bli besvikna! :)


kan hända det inte ser alltför charmerande ut men detta är smarrigt!

det är fredag och med fredag kommer en hel massa mys samt en stundande helg! jag vet att många bullar upp med både det ena och det andra inför denna härliga kväll och att det inte alltför sällan står tacos på bordet. det verkar vara himla populärt på just fredagar?

vi hade en plan för något år sedan då vi skulle haka på trenden och äta tacos varje fredag. efter tre veckor och vi därmed stod inför tredje omgången tacos hade vi alla tröttnat men ville inte säga något, i tron att övriga i familjen ville fortsätta. men så var alltså inte fallet :P

nu för tiden äter jag inte tacos speciellt ofta, men när det händer är det gott, så länge det inte sker alltför ofta. nej, då suktar jag hellre efter rejälare fredagsmat; något kött, vitlöksdofter, mustiga grytor, kycklingfiléer eller kanske lax och gärna favoriten ugnsrostade rotfrukter som tillbehör.

denna fredag blev jag bjuden på vitlöksbakad entrecote. så otroligt gott att jag tappar andan. och dessutom en mycket enkel mat när allt kommer omkring, då det i princip bara innebär en hastig vända i stekpannan och sedan en vända i ugnen. servera ett gäng ugnsrotisar till det och tja, fredagsmyset kan börja :)

Helstekt entrecote med vitlök

en hel bit entrecote, ta fram köttet i tid, det ska gärna vara rumstempererat innan det bryns i stekpanna
vitlöksklyftor
fransk örtkrydda

sätt ugnen på 125 grader. 
klappa in köttet med örter, tryck in vitlöksklyftor i köttfickor.
bryn köttet i stekpanna så det får fin yta.
lägg i en ugnsform och baka till den fått önskad stekning, räkna med ca 2 timmar per kilo (observera att detta är otroligt varierande från ugn till ugn, kolla då och då).
om köttet riskerar bli bränt, lägg folie över.
använd gärna en stektermometer för att få till köttet så som just du vill ha det.

medium/rare = 56 grader
medium = 60 grader
well done = 66 grader

jag tog ut köttet när termometern visade 58 grader och det var då medium rare.
låt köttet vila en stund innan det skärs upp, kanske 10 minuter.
krydda lite extra med peppar och salt, om så önskas.
servera gärna med ugnsrostade rotfrukter, krispig sallad och kanske en smarrig sås.
klarrt!


efter drygt 2 timmar i ugnen, innertemperaturen står på 58 grader och det är dags att svepa in i folie för en liten vilostund.


under tiden puttrade en gudomlig grönpeppar- och konjakssås på spisen. receppt på den kommer :)


ugnsrostade rotfrukter i ugnen.


och och lättkokt sparris.


så är det dags att skära upp köttet. otroligt mört och saftigt.


smaklig måltid :)

grytor är alltid välkommet och en rackarns fin mat, särskilt när kylan dyker upp såhär års. det är ju svårt att misslyckas med en gryta vilket gör det fasligt roligt att ha i både det ena och det andra och sedan uptäcka att det är precis lika gott! grytan är dessutom tacksam i och med att den sköter sig själv så fint på spisen medan du kan knata runt och pyysla med annat.

en söndagskväll i november serverades en ny variant på köttgryta. smaken gav en hint om juletider med bland annat saffran, kryddnejlika och kanel. spännande, varmt, smakrikt och mättande gott.

Köttgryta med julkrydda och jordnötter

600 gram gryt-kött, fläsk eller nöt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk risgryn
2 tomater
1 krm chilipeppar
1 krm malen kanel
1 krm malda kryddnejlikor
1 tsk salt
1 krm stött saffran
4 dl köttbuljong
2 msk vispgrädde
0,5 msk sirap
2 msk hackade jordnötter

skala och hacka lök och vitlök. 
tärna tomaterna och skär köttet i 2 cm stora tärningar.
bryn löken lätt i en gryta, tillsätt vitlöken och lägg ner köttet i grytan tillsammans med risgrynen.
rör om och bryn alltsammans, tillsätt tomater.
rör ner chilipeppar, kanel, nejlikor och salt.
häll på buljongen och rör ner saffran.
koka under lock på svag värme i ca 1 timme.
rör ner grädde, sirap och jordnötter.
sjud i ytterligare några minuter.
klarrt!


puttrar på så fint :)


sådärja, smaklig måltid :)