malinsetta

lördag lördag lördag!
fisk fisk fisk!

lördag är en finfin dag och fisk är en finfin råvara. himla saftig och go. fisken alltså, inte lördagen :) denna lördag började jag med storstädning - tro mig det behövdes; städning är inte min bästa sida.
men det är matlagning! och denna dag har inte bara inneburit städning utan är storhandling och matlagning, 2 saker som jag verkligen tycker är roligt, där jag trivs som fisken i vattnet.

färsk kolja till ett riktigt bra pris hamnade i kundvagnen och till kvällen hamnade den i ugnsform tillsammans med kräfta, räka, dill, purjo, creme fraiche, mussla. gudars så gott och fasligt så fint, mjukt och varmt för magen :)

Fiskgratäng med godsaker

600 gram vit fisk, tex kolja, torsk eller liknande
salt, pepparmix
persilja

60 gram räkor
60 gram kräftstjärtar
170 gram musslor

1 liten purjolök

2 dl creme fraiche
3,5 dl mjölk
1,5 msk kaviar
1 msk fiskfond
1 msk sötstark senap
0,5 msk vitvinsvinäger
dill

1 ägg
redning

potatismos
1 ägg

sätt ugnen på 225 grader.
lägg fisken i en ugnssäker form, salta, peppra och strö över persilja.
fördela räka, mussla och kräftstjärt över fisken och ställ in formen i ugnen i 5 minuter.
skiva purjon och stek den mjuk i en kastrull.
tillsätt creme fraiche, mjölk, fond, kaviar, senap, vitvinsvinäger och dill.