lax med thai red currysås.

 
min dag har varit bra. den startade klockan 8.15 med föreläsning om cancer. mindre upplyftande.
ganska intressant ändå. det är verkligen en fruktansvärd sjukdom. måtte dom finna ett botemedel. 
 
jag svängde förbi hemma hos mamma för en kopp te innan jag knatade ner till stan för att kika litegrann och banne mig om jag faktiskt inte kom hem med lite nytt. det var inte igår! :)
är det inte konstigt det där; när något nytt har anlänt i ens garderob/byrå så är det i princip enbart det som gäller de kommande dagarna. som om alla ens tidigare kläder har glömts bort i samma stund som den där nya kläden hamnade i påsen. 
ungefär som små barn som alltid vill sova med sin nya leksak första natten ;)
 
nog pratat om vardagstankar! det var ju inte det jag hade tänkt skriva om nu utan om något nytt som jag lagade till i köket ikväll. lax är ju alltid så himla gott och här kommer ett nytt och fasligt enkelt recept på just den rosa firren.
 
 
Lax med thai red currysås
 
1 burk strimlade bambuskott, 227 gram
1 liten purjolök eller 0,5 stor
1 burk thai red currysås, Blue Dragon 370 gram 
1 dl grädde
1 tsk salt
laxfiléer
 
strimla purjon och fräs i en panna tillsammans med bambuskott.
rör i thai red currysåsen och grädden, tillsätt saltet.
låt det koka ihop.
skär under tiden läxen i kuber och lägg dem i pannan med såsen.
se till att de täcks helt med rör inte runt för mycket; risken finns att laxen faller i sär och då får en gegga av alltihop.
låt laxen ligga och småputtra tills den är klar, cirka 5 minuter.
servera tillsammans med valfria tillbehör, exempelvis kokta/stekta nudlar.
klarrt!
 
purjo och bambuskott fräser ihop i stekpannan.
 
såsen åker i och blandas med fräst purjo och bambuskott.
 
det får puttra ihop medan du ger dig på fisken.
 
färsk lax går inte av för hackor. här i kuber, redo att tillagas.
 
och ner i pannan :)
 
låt puttra tills laxen är klar, det tar bara ett par minuter.
 
färdigt att avnjutas! :)
 
 

inkokta laxkuber med örtkräm.

 
ännu en ljuvlig rätt som serverades på bröllopsbuffén. små läckra laxkuber med en klargrön ärtkräm, naggande goda och perfekt att servera på en somrig buffé :)
 
använd gärna färsk lax, kanske liite större än denna minifilé :)
 
Inkokta laxkuber med örtkräm, lagom till 20 bufféportioner 

2 kilo laxfilé
1 gul lök
2 liter vatten
0,5 dl salt
0,5 dl socker
1 tsk svartpeppar
2 lagerblad
 
Örtkräm;
2 burkar kesella, á 250 gram
400 gram naturell färskost
2 krukor basilika
2 krukor gräslök
2 tsk pressad citronsaft
2 tsk salt
svartpeppar
 
putsa laxen fri från skinn och ben, skär i små kuber och lägg i en form.
klyfta löken, koka upp vattnet med lök, salt, socker, peppar och lagerblad. 
häll den kokande lagen över laxkuberna, låt ligga 5-10 minuter, häll sedan av.
mixa samman kesella, färskost, basilika och gräslök till en slät kräm.
smaka av med citronsaft, salt och peppar.
fördela hälften av krämen i en sprits och resternade mängd i en skål.
lägg upp laxen på ett serveringsfat. 
spritsa/ringla örtkräm på vardera kub och servera resterande kräm bredvid.
klarrt!
 
laxkuberna har fått den heta lagen över sig och får nu stå i kylen och gotta till sig tills serveringsdags.
 
upplagda på fat och redo för garnering.
 
sådärja, krämen är på och det är dags att servera!
 
 

torsk med mango- och räkröra.


efter att vi checkat ut från hotellet i söndags for vi hem till min mormor. efter en fika och lite kik i fotoalbum gjorde vi i ordning kunch. mormor hade anat att jag skulle tycka om denna rätt och jag kan inte säga annat än att hon känner mig allför väl. så otroligt god, frisk och somrig rätt! perfekt att avnjuta till lunch, kanske en varm sommardag? :)

Torsk med mango- och räkröra
,
lagom till 4 portioner

800 gram torskfilé
salt, peppar

1 mango
2 mogna acocado
0,5 gurka
400 gram skalade räkor
1 röd chili
2 lime
1 kruka färsk koriander
0,5 msk olja
1 tsk flytande honung
peppar

4 stora blad av romansallad (
stora salladsblad från annan sallad fungerar precis lika bra)
physalis
ärtskott

sätt ugnen på 175 grader.
stek fiskfiléerna hastigt stekpanna, cirka 1 minut på varje sida.
salja, peppra och lägg över i en ugnsform.
baka i mitten av ugnen tills fisken blivit klar, cirka 15 minuter.
tärna mango, avocado och gurka i lika stora bitar (spara gärna någon cm gurka till upplägget).
lägg i en bunke och tillsätt de skalade räkorna.
finhacka chili, riv skal och pressa saft ur 1 lime, tillsätt alltsammans vi bunken.
hacka koriander och rör ner tillsammans med olja och honung.
lägg upp ett stort salladsblad på varje tallrik, skär den sparade delen av gurkan i tunna skivor och fördela över salladsbladen.
lägg upp torskfilé över varje sallads- och gurktallrik och fördela den krämiga röran över fisken.
klyfta den kvarvarande limen och dekorera varje tallrik med limeklyftor, physalis samt ärtskott.
servera gärna med kallt vatten eller bubblande mineralvatten blandat med lite äpplemust.
klarrt!

(OBS - röran kan med fördel göras innan och stå och gotta till sig i kylen :)

krämig avocado, mango, färska räkor med mera har efter att ha gottat till sig i kylen blivit en underbar salsa.

salladsblad och gurka, redo för upplägg.


serverat och dags att avnjutas :)


en fin vårpaj.


min mamma är inte bara min hjälte och den finaste mamman på denna jord, hon är även en hejare i köket.
om jag bara hade plats nog att nämna alla fantastiskt goda middagar och måltider hon lagat och som jag och mina systrar har fått lyckan att äta.

här kommer ialla fall en riktigt god, fräsch och vårig paj som hon i veckan slängde ihop av diverse påskrester från kylen.
resultatet? gudagott ♥


Vårig paj med rökt lax, spenat & sparris

150 gram smör
3 dl mjöl
1 msk iskallt vatten

200 gram varmrökt lax
100 gram bladspenat, färsk eller fryst som tinats

3 ägg
3 dl mjölk
salt, pepparmix

8 gröna sparrisar

eventuellt lite riven mozarella

sätt ugnen på 225 grader.
blanda smör, mjöl och vatten till en deg.
tryck ut i en pajform och grädda i 10 minuter.
vispa ihop ägg och mjölk, salta och peppra.
krama ur vätskan ur spenaten om du använder fryst som tinats.
dela laxen i mindre bitar.
fördela lax och bladspenat i pajskalet och häll över äggstanningen.
lägg på sparris i ett hjulmöster in mot mitten.
riv ev över lite riven mozarella eller någon annan ost. 
grädda mitt i ugnen tills pajen stannat och fått en gyllene färg, cirka 30 minuter.
servera gärna med en krispig sallad på exempelvis blandade blad, rödpaprika, rädisa & päron.
klarrt!



bladspenat tillsammans med lax är en riktig höjdare!



ugnsbakad gädda.


detta mina vänner kan vara den allra godaste formen av färsk fisk. tja, nästefter att placera dem på grillen vill säga. men det tror jag att vi sparar lite till på och väntar till den riktiga kolgrillen plockas fram :)



Ugnsbakad gädda

1 hel gädda, cirka 1 kilo
smör
0,5 citron
dill
persilja
salt, pepparmix

sätt ugnen på 225 grader.
se till att huvud och inkråm är borttaget från gäddan och klipp bort alla fenor.
samtliga ben och ryggrad bör dock sitta kvar, då de är lättare att ta bort när fisken är tillagad.
smöra ett ark alluminiumfolie rejält.
lägg fisken på folien, pressa citron över och i fisken, gnid in den ut- och invändigt med dill, persilja, salt och peppar.
smöra lite på fisken, vik ihop foliet till ett fiskpaket och tillaga i ugn tills köttet blivit vitt och fisken är helt klar, cirka 20-30 minuter.
servera den saftiga gäddan som den är med sky och exempelvis ugnsbakade rotfrukter eller kokt potatis, eventuellt en sås (gjord på grädde, dill, citronsaft och senap) samt en sallad på bland annat röd paprika & krispigt päron.
klarrt!


så saftig och alldeles ljuvligt god.


här serverad med sky, ugnsbakad palsternacka, rödlök, vitlök & rödpaprika samt en krispig sallad.


halstrad sejfile med romsås.


idag fanns färsk sejfilé till ett riktigt bra pris i matbutiken vilket gjorde valet av middag ganska enkel. fisk är som allra bäst när den är färsk och att halstra den i pannan med smör, salt & peppar blir galet smarrigt. när ytan blir krispig och insidan saftig är den enligt mig som allra bäst.

med en härlig romsås, en krispig sallad och lite smörstekt sparris som tillbehör blir det en tokgod middag som både doftar och smakar lyx lång väg. underbart!


här serverad med romsås, smörstekt sparris, sallad samt palsternacka, rödlök & bladspenat som fått fräsa i pannan vid sidan av fisken.


Halstrad sej med romsås, ungefär 3 personer

3 st sejfiléer, cirka 600-700 gram (eller annan vit fisk), allra helst färsk
smör
salt, peppar

1 knippe grön sparris

2 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
1 liten rödlök

(tina fisken om du använder fryst.)

hacka rödlöken och lägg den i kallt vatten så den blir sötare i smaken.
häll av vattnet från löken, torka den lite och rör samman creme fraiche och rödlök.
vänd försiktigt ner stenbitsrommen i såsen och ställ kallt till serveringbryt sv ap
bryt av den nedre delen av sparrisen, så blir du av med den hårda och trådiga delen.
hetta upp en stekpanna/grillpanna med smör, fräs sparrisen på medelvärme tills den blivit lite mjuk och fått fin färg.
håll sparrisen varm på en tallrik med ugnsfolie över.
hetta upp smör i en stekpanna, lägg i fiskfiléerna, en i taget, salta och peppra.
halstra fisken på ganska hög värme tills den känns helt klar och köttet blivit vitt och inte längre är "genomskinligt".
håll de färdigstekta filéerna varma medan du steker de sista.
servera den krispiga fisken bums med sparris & romsås och gärna en fräsch sallad.
klarrt!


färsk filé, fisk när den är som bäst :)


sejfiléerna halstras på hög värme i stekpanna med smör.


tid att njuta en smula :)


fiskgratäng med godsaker.


lördag lördag lördag!
fisk fisk fisk!

lördag är en finfin dag och fisk är en finfin råvara. himla saftig och go. fisken alltså, inte lördagen :) denna lördag började jag med storstädning - tro mig det behövdes; städning är inte min bästa sida.
men det är matlagning! och denna dag har inte bara inneburit städning utan är storhandling och matlagning, 2 saker som jag verkligen tycker är roligt, där jag trivs som fisken i vattnet.

färsk kolja till ett riktigt bra pris hamnade i kundvagnen och till kvällen hamnade den i ugnsform tillsammans med kräfta, räka, dill, purjo, creme fraiche, mussla. gudars så gott och fasligt så fint, mjukt och varmt för magen :)

Fiskgratäng med godsaker

600 gram vit fisk, tex kolja, torsk eller liknande
salt, pepparmix
persilja

60 gram räkor
60 gram kräftstjärtar
170 gram musslor

1 liten purjolök

2 dl creme fraiche
3,5 dl mjölk
1,5 msk kaviar
1 msk fiskfond
1 msk sötstark senap
0,5 msk vitvinsvinäger
dill

1 ägg
redning

potatismos
1 ägg


sätt ugnen på 225 grader.
lägg fisken i en ugnssäker form, salta, peppra och strö över persilja.
fördela räka, mussla och kräftstjärt över fisken och ställ in formen i ugnen i 5 minuter.
skiva purjon och stek den mjuk i en kastrull.
tillsätt creme fraiche, mjölk, fond, kaviar, senap, vitvinsvinäger och dill.
låt såsen puttra ihop och häll i spadet som fisken släppt ifrån sig från stunden i ugnen.
smaka av med salt och peppar och red eventuellt av till önskad tjocklek.
ta av kastrullen från plattan och rör ner ett ägg.
häll såsen över alltsamman, rör ner ett ägg i potatismoset och spritsa det runt kanten av gratängen.
låt formen stå i ugnen cirka 20 minuter eller tills fisken känns helt klar.
servera med exempelvis lättkokt broccoli samt en krispig sallad.
klarrt!


fisken i formen med salt, peppar och persilja.


purjon steks mjuk med smör.


räka, kräftstjärt och mussla sällaskapar med fisken.


såsen har hamnat över fisken. det må se trist ut i vissa ögon, men ack så god sås...


och så spritsas potatismoset runtikring - nu ugnen!


färdigt att servera.


smaklig måltid!


lax under krämig skaldjurstäcke.


jag är som ni kanske vet tokigt förtjust i lax. i alla dess former, men ugnsbakad tar nog priset. kvällens middag blev just lax och då det var middagsdags lagom efter kvällens träning fick det bli lite improvisation. och som alltid är det ofta då det blir sådär fantastiskt gott. kanske just för häpnaden över att något så enkelt kan bli så fantastiskt smarrigt.

en färsk laxsida, diverse merjerislattar och lite kräftstjärt och räka. som sagt, enkelt men gudagott. och här kommer receptet :)

Ugnsbakad lax under skaldjurstäcke

lax, i hel sida eller filé, fryst eller färsk
1 dl cerem fraiche
1 dl turkisk yoghurt
1 dl keso
130 gram kräftstjärt
130 kram räka
1 burk röd stenbitsrom

sätt ugnen på 225 grader.
tina laxen om du använder fryst.
rör ihop creme fraiche, yoghurt och keso.
blanda försiktigt ner kräftstjärtar, räka och stenbitsrom.
lägg laxen på ett bakplåtspapper i en djupare långpanna.
bred röran över laxen så den täcks helt.
lägg försiktigt ett bakplåtspapper över laxen utan att den pressas ner mot krämen.
vik kanterna under laxen och baka i ugnen 10-12 minuter eller tills laxen är fint rosa.
servera tillsammans med exempelvis sparris, en sval sallad samt pressad potatis.
klarrt!


röran är fördelad över den färska laxsidan och väntar på att bli insvept och därefter skjutsad in i ugnen.


för en del kanske detta ser trist ut men jag jublar inombords när jag ser detta - ljuvligt! och färdigt att servera :)


lyxig fiskgratäng.


fisk är ju himlans gott och särskilt färsk sådan. tillsammans med dill, en skvätt citron, en krämig sås samt mussla och krabba kan det bara inte slå fel. och jag lovar er att denna spontana och improviserade gratäng som jag lagade till denna kväll inte på något vis blev fel. särskilt inte en söndagskväll. särskilt inte efter ett otroligt tufft, svettigt och fullkomligt härligt träningspass!

Lyxig fiskgratäng med skaldjur

800 gram torskfilé, gärna färsk men fryst fungerar självklart också
pepparmix
persilja
150 gram musslor
120 gram krabbkött

2,5 dl grädde
2 dl mellanmjölk
0,5 citron, saften av
1,5 msk kaviar
1 msk fiskfond
1 msk senap

1 ägg
redning

potatismos
1 äggula

sätt ugnen på 225 grader.
skär den färska (eller upptinade) fisken i mindre bitar, fördela i en ugnsform och strö lite pepparmix och persilja över.
lägg musslor och krabbkött över fisken, lägg en bakplåtspapper över formen och baka i ugnen 10 minuter.
koka under tiden upp grädde, mjölk, citronsaft, kaviar, fond och senap i en kastrull.
ta ut fisken, häll av skyn som bildats i formen och tillsätt den i såsen.
låt såsen puttra ihop ett par minuter, red av till ösnkad tjocklek (den kan vara ganska tjock då den blir lösare efter ugnen) dra av kastrullen från plattan och kläck i ett ägg.
häll såsen över fisken så den täcks helt.
rör ner en äggula i potatismoset och spritsa det runt kanten av fiskformen.
baka i mitten av ugnen 15 minuter, sätt på grill de sista 4 minutrarna så topparna på moset får en gyllene färg.
servera med en krispig sallad och gärna kokta morötter.
klarrt!


färsk torskfilé med pepparmix och persilja.


fördela musslor och krabbkött över fisken.


häll över såsen.


och spritsa moset runtom formen sedan skjuts in i ugnen.


färdigt att servera :)


inkokt lax på vanligt vis.


inkokt lax är alltid gott. jag har tidigare gjort ett inlägg om hur du snabbt och enkelt tillagar inkokt lax på frysta filéer, då med lite smak av vitlök.
denna variant har en mer naturell smak och lagas på färsk eller redan upptinad lax. den passar fint till middag och även då det är många kring matbordet. måtten är 2 tsk salt per 1 liter vatten, så har du en riktigt stor laxbit bör du öka på med 2 liter vatten och därmed även dubbla resten av måtten i receptet. det i och med att vattnet ska täcka laxen ordentligt :)

Inkokt lax

lax, i stor bit (skinnet går bra att ha kvar)
1 liter vatten
1 gul lök
1 morot
5 vitpepparkorn
2 tsk salt

skala lök och morot, klyfta lök och slanta moroten.
koka upp vattnet och tillsätt lök, morot, vitpepparkorn och salt.
låt lagen koka 10 minuter så alla smaker sätter sig ordentligt.
lägg i laxen och låt den sjuda (INTE koka!) 10 minuter eller tills laxen är klar.
servera med valfria tillbehör, exempelvis romsås, kokt potatis och en fin sallad.
klarrt!

i nästa inlägg kommer receptet på romsåsen - kika in vettja :)


sådärja :)


(blekaste och sämsta matbilden någonsin?) en riktigt fin återhämtningsmiddag efter ett härligt pass BodyPump :)


ugnsbakad lax med gudagott täcke.


lax tillsammans med krämig sås, röd stenbitsrom och sötkrispig rödlök - kan det bli annat än en vinnande kombination?
icke.

Ugnsbakad lax med romröra

lax, hel sida eller laxfiléer
1 st rödlök
2 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
pepparmix

sätt ugnen på 175 grader.
hacka rödlöken och lägg den i en skål med vatten cirka 15 minuter, så den blir sötare i smaken.
rör samman creme fraiche, rödlök och
smaka av med peppar.
lägg laxen på en ugnslpåt med bakplåtspapper i botten.
bred röran över laxen.
lägg ett bakplåtspapper över laxen och vik in kanterna så pappret håller laxen insvept, men tryck inte över röran.
baka mitt i ugnen cirka 20 minuter eller tills den blivit lagom (den blir som allra bäst och saftigast när den ännu har en rosaröd kärna).
servera med valfria tillbehör, till exempel en krispig sallad med tomat samt pressad potatis.
klarrt!

röran är lätt att öka på vilket behövs om det är en stor bit läs som ska bakas in. grunden med 1+1+2 är bra (1 burk rom + 1 rödlök + 2 dl creme fraiche). är laxen stor passar alltså 2 burkar stenbitsrom + 2 rödlökar + 4 dl creme fraiche.

denna gång skarvade jag dock creme fraichen med naturell keso och kesella, då jag fann öppnade burkar av bådadera i kylen som behövde användas inom kort. resultatet blev lika fint som vanligt - alltså makalöst gott :)


röran är klar.


en fin laxsida, lagd på en stor ugnsplåt med kanter och bakplåtspapper och kryddad med pepparmix.


röran är på och nu är den snart redo för ugnen.


lätt insvept i bakplåtspapper gör den extra saftig och god.


efter 20 minuter - klar att servera :)


gudagott!


janssons frestelse.


Janssons Frestelse

2 gula lökar
8 potatisar
1 burk Grebbestads Ansjovis Original,
á 125 gram
3 dl grädde
ansjovisspad från burken
0,5 dl ströbröd
2 msk smör

sätt ugnen på 225 grader.
skala löken och skär den i tunna skivor.
skala potatisen och skär den i strimlor.
varva potatis och lök med ansjovis i en smörad ugnsform, låt översta lagret bestå av potatis.
häll på spadet från ansjovisburken och 2 dl grädde.
strö över ströbröd, klicka på smör.
grädda 40 minuter, häll sedan på sista dl grädden runt om i formen.
grädda ytterligare 15 minuter eller tills potatisen mjuknat och fått fin färg.
klarrt!


varva potatis, lök och ansjovis.


låt sista lagret vara potatis och strö på ströbröd innan gräddningen.


efter drygt en timme i ugnen är den gyllene och fin :)


tonfiskpanna.


här kommer ett fint tips på en smarrig rätt som ni lätt gör av tonfisk på burk :) jag har tyvärr ingen bild på denna rätt som höftades ihop tidigare i veckan, men ni får helt enkelt lita på mina ord; så snabbt och enkelt, men ack så gott!

Lyckliga Lottas tonfiskpanna, 4 portioner

1 stor gul lök eller 2 små
500 gram krossade tomater med vitlök (annars naturell krossade tomater med önskade antal vitlöksklyftor)
2 burkar tonfisk i olja
1 dl kesella
persillade

finhacka löken och fräs mjuk och gyllene i en panna.
tillsätt krossade tomater och tonfisk.
låt puttra ihop på svag värme och rör sedan ner kesella.
låt allt bli varmt, smaka av med persillade och pepparmix.
servera med valfria tillbehör, till exempel pasta.
klarrt!


inkokt lax.


att jag tycker om lax i alla dess former har jag nämnt tidigare. det är en otroligt tacksam firre då det går att göra oändligt mycket av den. en stor favorit är ugnsbakad, men även inkokt. när laxen långsamt får ligga i det avkokande vattnet får den ett saftig och fint kött.
dessutom tar det inte fler minuter än vad ett avsnitt av dagens adventskalender på TV är lång, så den är tacksam även när det kommer till tidsarbetet.

här får ni en snabb och enkel variant på inkokt lax. den görs på fryst lax, som ni antingen själva har fryst in i portionsbitar eller som ni köpt färdigpaketerade i butik. trots enkeltheten i denna rätt snuvas ni ändå inte på en otroligt god smak :)

Enkla inkokta laxen

valfritt antal frysta laxfiléer
1 liter vatten
1 msk salt
(ev. två klyftor vitlök)

koka upp vattnet med salt och även vitlöksklyftor om så önskas (de kan då bara krossas lätt).
när vattnet bubblar lägger du ner laxfiléerna samtidigt som du stänger av plattan helt.
lägg på ett lock och låt sedan stå 10-15 minuter eller tills laxen känns klar och önskvärd i köttet.
häll av vattnet och servera med valfria tillbehör.
klarrt!


igår fanns min inkokta lax på denna middagstallrik, tillsammans med dessa fina tillbehör.




omelett med räkor, trattis och broccoli.


för ett par veckor sedan gjorde jag en favorit i repris lagom till den kvällens avsnitt av "Robinson". jag syftar på den otroligt tacksamma omeletten. denna gång fyllde jag min med räkor, trattkantareller och broccoli. lika gott som sist! jag har lagt ut receptet tidigare, då med kyckling, men kör en repris :)

Ugnsomelett med röka, svamp och broccoli, lagom för 1 portion

2 dl mellanmjölk
2 ägg
salt, pepparmix

räkor
broccoli,
fryst eller färsk
svamp, jag använde mig av torkade trattkantareller som jag lät ligga i blöt 10 minuter, och kramades därefter ur

sätt ugnen på 200 grader.
koka upp mjölken och ta genast kastrullen från plattan.
vispa äggen lätt.
dela broccolin i mindre buketter och koka den lätt i vatten ett par minuter, de ska fortfarande ha lite motstånd.
fördela broccoli, räkor och svamp i en ugnsform.
vispa ihop mjölken med äggen, salta och peppra.
häll äggmjölken över formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 16 minuter.
den är allra godast med en krämig mitt.
klarrt!


broccoli, trattkantareller och räkor i formen.


gott!


citronlax.


jag är ju, som säkert många av er redan vet vid det här laget, alldeles nerkärad i lax. för mig funkar det i princip alltid. om det sedan är inkokt, ugnsbakad, gravad, varmrökt, kallrökt, stekt, grillad, i gryta, soppa eller varför inte halstrad lax spelar liksom ingen roll. det är ju bara så galet gott!

att det desutom är en himla bra råvara för oss människor gör ju inte det hela sämre. sedan kan den ju varieras i all oändlighet (ja se bara på alla fina alternativ jag nämnde ovan) och tar oftast bara en pisskvart att tillaga. kalasmat helt enkelt!

jag har lagt upp ett par recept på lax tidigare, men med tanke på hur mycket jag tycker om denna rosa firer lär det dyka upp ett par fler :) och varför inte börja redan ikväll?

Lax i rulle under citronsås

laxfileér
pepparmix
färska eller torra lasagneplattor
(beräkna 2 lasagneplattor per laxfilé)
1-2 paket Kelda Mild Citron- eller Limesås, (mängden beror ju på hur många ni är vid middagsbordet , ett är lagom till 4 laxfileér :)
broccoli, färsk eller fryst (förkoka dem gärna någon minut innan, men låt dem ha spänst och krispighet kvar)

sätt ugnen på 225 grader.
koka lasagneplattorna cirka 7-10 minuter om du använder torra varianten.
spola i kallt vatten.
peppra laxfileérna litegrann och vira sedan in dem i lasagneplattor.
lägg broccoli i botten av en ugnsform och fördela laxrullarna över.
häll över såsen och ugnsbaka cirka 12-15 minuter eller tills laxen är lagom.
klarrt!

vad gäller broccolin går det fint att byta ut den mot färsk bladspenat, 2 påsar brukar bli lagom (bladspenaten krymper något enormt i ugnen så bli inte alldeles förfärad när du ser mängden innan ugnsbaket).
det blir galet gott.

även körsbärstomater är fasligt gott i formen, men placera dem då sist, efter såsen och runtomkring laxen. eller varför inte gömma både spenat och broccoli under laxen? eller körsbärstomat och spenat? eller alla tre? 
varför dra ner på allt det goda liksom? ;)


färsk och lättkokt broccoli.


färsk lax :)


invirade i lasagneplattor och redo för sås och ugn.


och efter 15 mniuter!


varmt, mättande och så gott...


smaklig måltid! :)


lax med balsamicosås och smörstekta päron.


ja, det blev ju som sagt lax till lördagens middag. som vanligt är ni lite småblyga när det gäller tips och liknande ;) så jag tog helt enkelt saken i egna händer. päron är gott, varma frukter är galet och och lax är alltid gott. tillsammans med en balsamicobaserad sås finns det ingen större risk för en middagsflopp. 
såhär såg receptet ut.
 
Ugnsbakad lax med balsamico och päron


lax (gärna färsk), filéer eller som en hel sida

2,5 dl grädde
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
0,5 tsk soja
1 tsk oregano
0,5 msk majsstärkelse

0,5 dl pumpakärnor
2 päron

sätt ugnen på 225 grader.
blanda samman grädde, vinäger, fond, soja, oregano och majsstärkelse.
lägg laxen i en ugnssäker form och häll såsen över.
strö över pumpakärnor och baka i övre delen av ugnen ca 15 min (mitt tips är att inte bry sig så mycket om tiden, utan känna på den med en potatisstick/tandpetare då och då istället; gränsen mellan ljuvligt saftig och torr är närapå hårfin).
dela päronen i bitar, stek dem mjuka i en panna med smör och servera till laxen.
klarrt!


fina fisken redo för såsen.


päron steks lite mjuka i smör...


efter drygt 15 minuter i ugnen är det färdigt att servera.


kanske tillsammans med gratinerade duchessrosor?

och vad tycktes om denna variant på larre då?
jo men det var ju som förväntat alldeles ljuvligt! päronen så söta och varma tillsammans med en ljuvligt len lax och sen den smarriga såsen. riktgit gott. men nästa gång tror jag att jag skippar att toppa med pumpafrön. det kändes lite.. överflödigt (eller underligt?) tyckte jag. men ändå, gott!
detta kära vänner måste ni prova, kanske blir det en ny favorit? :) och ja, det blev faktiskt tabberas här hemma ;)

men nu undrar jag ju litegrann vad ni åt till middag denna lördag? :) (om ni nu vågar svara vill säga, jag håller en tumme ialla fall ;)


och så efterrätten.
en liten tjuvtitt.



receptet kommer upp imorgon - håll utkik! :)


louise's lax- och kräftgryta.


idag är det fredag för mig :D jippie!
för nu har jag ett kvällspass kvar sedan är jag ledig måndag och tisdag. skönt skönt skönt.
i fredags kväll (den verkliga fredagen alltså) plingade det på min dörr och louise sprudlade in!



med sig hade hon en blomma till mig. åh jag blir så glad av såna där småsaker. tulpanvasen vi hittade kanske inte passade sådär jäättebra till just denna blomma dock ;) eller vad säger ni?



jag har lite myskläder-på-regel hemma hos mig om kvällarna, speciellt under helgerna. det liksom bara är så. så om någon vill komma på film/matlagningskväll är det inte ett dugg skämmigt att stiga på med mjukisbyxor och skönaste slappartröjan. det hör liksom till.

klädvalstemat åt sidan - det var ju faktiskt mat vi skulle laga också innan Idol började. med sig hade hon inte bara en blomma utan en väska full med ingredienser till rätten vi skulle svänga ihop.
och upp ur väsken plockade hon:

vitt matlagningsvin, lax, morötter, kräftstjärtar, potatis, purjolök, grädde, timjan & fiskbuljong.

och vad kan det då bli av allt det goda? jo, nämligen detta.

Louise's Laxgryta, 2 personer

1 liter fiskbuljong
3 morötter
2 stora potatisar
2,5 dl vitt matlagningsvin
(vilket jag inte uppfattade så jag var gladeligen nära på att hälla i hela flaskan ;)
2,5 dl grädde
1 stor purjolök
timjan, citronpeppar, salt, peppar
2 laxfiléer
kräftstjärtar

koka upp buljongen.
skär morötter och potatis i önskad storlek (vi tärnade dom ganska grovt).
ha i rotsakerna i buljongen och småkoka tills de mjuknat en aning.
halvera och skölj purjolöken, strimla den i cm-stora bitar.
tillsätt vin, grädde, purjolök, lax och kryddor i grytan.
låt puttra tills laxen blivit lagom klar, ca 10 minuter.
lägg kräftstjärtar i botten på tallriken, lägg upp grytan och toppa med ytterligare kräftstjärtar.
klaaart!


gott gott gott!

med ett udssin värmeljus och varsin tallrik i handen satt vi sedan i soffan och ikade på kvartsfinalen av Idol. en alldeles utomordentlig fredagskväll om ni frågar mig :)

och snäll som hon är lämnade hon mig allt det som fanns kvar av grytan, så med en del kompletterande (bland annat ugnsinbakad lax och mitt rotfruktsmos som ni båda kan se här) från min kyl är det ikväll jag som har den finaste och godaste middagen på avdelningen. ingen färdig Findus-portion här inte :)

hur gör ni med mat på jobb/utbildning? köper ni färdigt eller gör ni som jag fixar egna smarriga matlådor?



nu ska jag lyssna på Melodikrysset som jag ju missade igår :)



shrimp-paj nr 1!


räkor är ju väldigt väldigt gott, men kanske inte det första som dyker upp när det kommer till fyllning av matpajer. åtminstone inte hos mig. det känns knas på något sätt. men kanske är det just på grund av att det känns lite tokigt med räkor i en paj som gör att du blir förvånad när du smakar denna krämiga skapelse.

för detta mina vänner, detta har nog seglat in som en av mina klara favoriter när det kommer till just paj som varmrätt. så otroligt krämig, perfekt balans av salta räkor, mild keso och sting från chilin. det må låta underligt, men snälla ni testa. den är helt enkelt makalöst god!

Räkpaj

1 pajskal, till exempel denna

3 ägg
250 gram skalade räkor
1 burk keso naturell, á 500 gram
2 - 3 msk sweet chilisås
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost

sätt ugnen på 200 grader.
vipsa upp äggen med en gaffel, pressa/hacka vitlöken.
tillsätt keso, tomatpuré, vitlök, riven ost och räkor.
förgrädda pajskalet cirka 10 minuter.
häll fyllningen i pajskalet.
grädda i ungefär 30 minuter tills den får en fin gyllene färg.
låt svalna ett par minuter och servera sedan med en fräsch sallad.

originalreceptet hittade Emelie här.


det är serverat :)


min första tallrik ;) räkpajen ser ni längst upp till höger.

idag är det onsdag vilket betyder att det ikväll vankas ett riktigt fint program på tv. jag talar om Bonde söker fru. eller "Bonden" som vi kallar det ;)

helt klart mitt favoritprogram just nu. jag blir alldeles varm i hela kroppen när jag ser alla blyga, charmiga och nervösa bönder. dom ser så förväntansfulla ut att jag blir alldeles rörd! haha oj oj vad vi känner med dom allihopa. många tycker säkerligen att det är ett mycket fånigt program men faktum är att jag älskar det.
och nu blir jag ju nyfiken, vad tycker ni?

brukar ni kolla på Bonde söker fru? vad tycker ni om programmet? pinsamt eller charmigt?



vild lax.


hej på er!
jag hoppas allt är bra med er? här är det bara fint och jag längtar riktigt ordentligt till på söndag. då vankas en 30+20 årsfest, vilket ju blir en rejäl 50 årsfest! riktigt roligt och med den lyckade kräftskivan färskt i minnet ser jag verkligen fram emot det! men så är jag ju också den som ser fram emot och verkligen uppskattar små saker här i livet. saker som jag får energi och blir glad av.

som till exempel lax! det hamnar helt klart på min lista över favoriter bland råvaror. så otroligt smarrigt. tricket med lax är att inte ha den inne i ugnen för länge utan låta en rå kärna vara kvar i mitten. det gör att smaken av lax verkligen kommer till sin rätta, den blir saftig och skikten delar sig riktigt fint när du skär i den. så otroligt smarrigt. riktigt sorgligt när så många låter en så fin fisk som laxen stå inne "enstund till" bara för att de tror det är för att den säkert ska vara klar. och så sitter de sedan där med en laxfilé torr som fnöske på tallriken.

det finns fasligt många recept på just lax och många är goda. men jag måste nog ändå medge att nedstående variant är en stark kandidat till min lax-favorite. den mustiga viltsmaken som blandas med timjan och en aning sötma från lingon. detta mina vänner är höstmat när den är som bäst.

HöstLax, 4 personer

laxfilé, självklart godast med en färsk lax. smaken går inte att jämföra med en torr, smaklös fryst filé
2,5 dl grädde
2 msk viltfond
2 msk lingonsylt
1 tsk timjan

sätt ugnen på 225 grader.
lägg laxen i en ugnsform.
blanda samman grädde, fond, lingonsylt och timjan.
häll såsen över laxen.
grädda i ca 10-12 minuter, stick med en potatissticka i tjockaste delen; när du inte längre känner "motstånd och skikt" i laxen är den klar.



har ni inte provat detta så gör det. en storfavorit, helt klart.
ett hett tips: färsk lax är ofta billigare än den frysta, beräknat i kilopris. köp hellre en rejäl laxsida och frys in i portionsbitar. håll även utkik efter extrapriser. ibland kan ni finna riktiga vrakpriser på färsk lax med nära utgångsdatum. om du inte ska tillaga hela laxen samma dag, utan delar laxen i portionsbitar och fryser in den direkt har datumstämpeln ingen som helst betydelse. med andra ord rena rama rean!

värt att tänka på när ni strosar runt i matbutikerna och sneglar på den färska vs den frysta laxen. att den är enkel att göra och dessutom går rysligt fort gör det hela till en jubel-måltid. och jag lovar, såsen kan utan överdrift ätas med sked. makalös.



imorgon kommer ett missat inlägg! jag glömde ju helt bort efterrätten från kräftskivan. alltså talade jag osanning när jag tidigare nämnde att de fyllda bröden var det sista receptet från årets kräftskiva. fy skäms på mig.
fast, jag kan ju inte ha koll på allting :) så håll utkik, för denna ljuvliga efterrätt vill ni bara inte missa!



Tidigare inlägg
RSS 2.0