malinsetta

idag är min sista dag på avdelningen och det innebär att min VFU för denna termin är klar när jag slutat i eftermiddag :)

i och med det slängde jag igår ihop en finfin kaka som doftar jul lång väg. jag kan berätta en hemlis; sjukhuspersonal är omåttligt förtjusta i fika i all dess form och jag hoppas att även dessa ljuvliga rutor kommer gå hem i fikarummet.
inspiration till kakan fann jag i ett recept på matklubben.se, men jag hade inte alla ingredienser till den kakan och jag hade ingen lust att knata ut i ruskregnet för att handla i matbutiken. så det fick bli lite improvisation i köket.

och ojojoj vad lyckat det blev! kanterna blev sådär oemotståndligt knapriga och sega som jag älskar (jag är ju inte förtjust i mjuka kakor) och i mitten blev de alldeles lagom kladdiga men ändå så pass stabila att de efter ett par timmar i kylen fått en fin konsistens. jag anar nämligen att de står till sig fint under natten och därmed visar sig vara ännu smarrigare i morgon. jag kan dock tänka mig att det blir fasligt gott med ett gäng grovhackade mandlar i smeten - testa om ni har möjlighet :)

givetvis kunde jag inte hålla tassarna borta utan provsmakade en bit av den sega och knäckiga kanten (men det är ju ändå ett jobb som behöver göras; jag vill ju inte bjuda på något otäckt ;)
och hörrni, jag har bara en sak att säga:

TESTA TESTA!



(i det jag ändrat har jag skrivit ursprungsingredienser efteråt inom parentes)

Malins mjuka pepparkaksrutor, jag fick ut 20 stycken med mått 6x6 cm

3 dl mellanmjölk
1 dl keso
1 dl kvarg
(här var det 5 dl filmjölk istället, men jag kombinerade istället dessa 3 till en mängd av totalt 5 dl)
4 dl strösocker
1 dl råsocker
(här var det 5 dl strösocker, men lite råsocker ger en lite godare smak tycker jag)
5 dl dinkelmjöl
1 dl manitoba cream
(här var det 6 dl vetemjöl, men mitt var slut..?!)
1 msk kanel
2 tsk bikarbonat
2 tsk malda kryddnejlikor
1,5 tsk kardemumma
(här var det endast 1 tsk)
0,5 tsk malen ingefära
(fanns ej med i ursprungsreceptet, men däremot 1 tsk malen pomerans vilket jag inte hade hemma)
1 dl finriven morot
(fanns ej med i ursprungsreceptet, men däremot 3 msk glögg, vilket jag inte hade hemma. morot ger dock lite saftighet i kakan)
100 gram smält smör

sätt ugnen på 200 grader.
blanda samman mjölk, keso, kvarg, strösocker och råsocker.
tillsätt resten av ingredienserna efter hand, blanda allt väl.
häll smeten i en bakplåtspappersklädd liten långpanna (min hade ett innermått på 33x25cm).
grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter (kolla med en potatissticka eller tandpetare; det ska inte vara kladdigt på stickan när du drar upp den).
låt svalna och skär i önskade rutor.


smeten blandas samman.


och hälls sedan upp i en mindre långpanna klädd med bakplåtspapper.


efter cirka 30 minuter i ugnen, nu får den vila och svalna till.


rutor skäres ut i önskade storlekar.


får det lov att vara en rackare?