malinsetta

sedärja, hällregn precis hela dagen. från att jag slog upp ögonen imorse har regnet bara öst ner och gör det ännu. kan vi tala om tur med gårdagen eller? :)

och tur även för mig då jag denna dag hade en ledig fredag - perfekt. visserligen hade jag bodypump inbokt, som jag brukar ha på fredagar. och visst, det var ingen höjdare att rulla ner mot actic i spöregn, komma dit som en halvt dränkt katt. men att sedan plocka fram bräda, vikter och hantlar gjorde att jag glömde vädret ganska snart. så härligt att få svettas!

efter dusch och bastu hoppades jag ändå att regnet hade avtagit, men icke. jag var lika blöt när jag slutligen kom hem, och dessutom varm som en nybakad kanelbulle. puh!

nu ligger dock varm mat i magen, torra kläder är på och strax väntar finalen av Let's Dance! festkväll helt enkelt. och hörrni, det är allt bra mysigt när reget smattrar mot rutan. åtminstone när vi själva befinner oss inne i ett vardagsrum fullt av fredagsmys. jag hoppas även ni har en ljuvlig fredagskväll!



Kalops, klassisk, cirka 4 portioner

1 kilo nötkött, tex bog eller högrev (i,5 kilo med ben)
200 gram morötter
2 gula lökar
2 msk ox- eller kalvfond
2 lagerblad
12 kryddpepparkorn
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
salt, vitpeppar

putsa köttet och skär det i kuber, cirka 3+3 cm.
slanta morötter och klyfta löken.
bryn köttet i en gryta, tillsätt morötter, lök, fond, lagerblad och kryddpeppar.
låt alltsammans fräsa ett par minuter medan du rör runt så allt får färg.
strö över mjöl, blanda väl.
häll över vatten så det täcker köttet, salta och peppra efter smak.
koka upp, rör så det inte fastnar i botten och låt sedan sjuda under lock, minst 1,5 timme men gärna längre!
när köttet blivit riktigt mört smaka då av och tillsätt eventuellt mer kryddor efter tycke och smak.
servera med valfria tillbehör.
klarrt!


kvällens middag blev inget mindre än en gudagod kalops! perfekt en regnig kväll.

hörrni, vilken dag igår! heelt galet att vi tog hem hela eurovision song contoest! men underbart om ni frågar mig :) Loreen var grym och vi stack verkligen ut med den låten. fest!

men, innan den hejdundrade finalen i baku började (helt galet att tiden är så anpassad till sverige - där var ju klockan 01.00 mitt i programmet!!) var det grilltajm hemma i sverige, hos familjen.
vanligtvis blandas det till en marinad på olja, soja, pepparmix, tomatpuré & vitlök hemma. den är otroligt tacksam då den inte bara gör köttet riktigt smarrigt, den passar dessutom till det mesta; fläskkött, nötkött, majskolv, aubergine osv osv. 
men denna gång hade ett recept dykt upp i tidningen som gjorde att det testades.

doften som spred sig under marineringen påminde galet mycket om ölkorv vilket fick oss att börja fundera lite på hur det egentligen skulle sluta. men efter köttet var grillat, det hamnat på våra tallrikar och vi tagit ett par smakbitar vande vi oss faktiskt vid en lite ovanlig smak på grillat kött. men ojoj vad saftigt och mört det blev. tricket är även att inte grilla det alltför länge på grillen; våga ta av det innan det blivit kruttorrt!

vill ni testa själva så kommer hela receptet, inklusiva marinaden, här nedan.  

Paprikarubbad fläskkarré

fläskkarré, 800 gram passar bra till 4 portioner

1,5 msk farinsocker
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk malen koriander
salt
0,5 dl vatten
0,5 kruka färsk timjan, repade / motsvarande mängd torkad

putsa köttet och skär det i önskade tjocka skivor.
blanda samman samtliga kryddor, häll på vattnet och rör ihop ordentligt.
gnid in blandningen ordentligt i köttet, låt sedan vila i kylen i en eller dubbla plastpåsar minst 2 timmar.
låt köttet komma ut i rumstemperatur innan grillningen så det ej är kylskåpskallt när det läggs på grillen.
grilla skivorna och servera med valfria tillbehör.
klarrt!


vi åt det smakrika & saftiga köttet tillsammans med lite allt möjligt plock - gott!! och hörrni; SOMMAR!

här kommer korvstroganoffen som tillagades igår kväll. den kom till av det som kylen fanns att erbjuda, därav de lite ovanliga ingredienserna och även en aning diffusa måtten. men det är som jag brukar säga; smaka er fram och se receptet som en liten vägvisning och inspiration och gör om det till din egen variant.

väl värt att prova ialla fall då det blev riktigt riktigt gott!



Korvstroganoff på en höft, lagom till 3 portioner

5 st steklökar
4 st nötkorvar, 70%
0,5-1 dl mjölk
0,5 dl tomatpuré
4 msk turkisk yoghurt
3 msk Creme bonjour gräslöksost
salt, pepparmix

strimla löken, skiva korven och stek mjuka och gyllene tillsammans i stekpanna.
rör ner mjölk, tomatpuré, turkisk yoghurt och färskost.
späd ev med mer mjölk om det känns för tjockt, red ev med mjöl om du vill ha det tjockare.
smaka av med salt och peppar.
servera med valfria tillbehör.
klarrt!

denna fredag stod en fin vildsvinsstek på middagsbordet, serverad tillsammans med ugnsrostade rotsaker, en fräsch sallad samt en mustig sås, gjord av skyn från steken. gott?
tja, efter ett svettigt bodypump på 60 minuter var det mer än gott :)

Vildsvinsstek med porter

1 kg fransyska/stek av vildsvin (något annat nöt- eller viltkött än vildsvin går också bra :)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 flaska porter (33 cl)
1 ½ dl svartvinbärssaft, outspädd
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
2 st köttbuljong (eller motsvarande mängd fond)

krydda steken runtomkring med salt och pepparmix. 
klyfta löken, hacka vitlöken.
bryn steken runt om, lägg i lök och vitlök.

kvällens middag fick denna lördag bli lasagne. en himla fin rätt som sköter sig själv och dessutom är riktigt god. i frysan fanns ingen nötfärs men väl vildsvinsfärs från min eriksvåger. och vips så blev det inte bara en lasagne utan dessutom en vild sådan.

om du är sugen på att testa receptet men inte har just vildsvinsfärs går det självklart utmärkt med vanlig nöt- eller fläskfärs.

Lasagne med vildsvin

700 gram vildsvinsfärs

2 små gula lökar
5 vitlöksklyftor
1,5 morot
2 små burkar champinjoner
0,5 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 msk oxfond
1 msk kantarellfond
3 tsk timjan
2 tsk rosmarin
pepparmix

500 gram krossade tomater

5 dl keso 4%, en stor burk (500 gram)
1 dl grädde

2 dl riven ost

bryn färsen i en stekpanna, lägg över på en tallrik.
hacka lök och vitlök, tärna morot och stek allt mjukt i stekpannan tillsammans med svampen.
häll över vatten samt tomatpuré, ox- och kantarellfond, timjan, rosmarin och pepparmix.
låt allt fräsa ihop och tillsätt sedan färsen samt krossade tomater.
låt röran puttra ihop p åsvag värme under lock (eller ett bakplåtspapper) 15-20 minuter.
sätt ugnen på 200 grader.
rör ihop keso och grädde.
varva färsröran med lasagneplattor och sås.
toppa eventuellt med riven ost och grädda i mitten av ugnen tills lasagnen blivit mjuk och fått fin färg, cirka 40 minuter.
om den börjar få alltför mycket färg innan den är klar kan du täcka över ett bakplåtspapper.
servera gärna med en fräsch sallad och kanske lite majskorn.
klarrt!

 
denna bild gör dock inte lasagnen rättvisa.


serverad med en krispig sallad.


sådärja :)


en smulpaj på rabarber och jordgubbar satt riktigt fint till efterrätt denna soligt våriga lördagskväll.



recept på vår variant av denna smulpaj finner ni HÄR.

en ledig fredag - så skönt!
när jag, energifylld efter bodypumpen men genomblöt efter spöregnet, kom innanför dörren hos familjen stod middagsbordet dukat med en härlig gryta färdig att serveras. om det var ljuvligt att bara slå sig ner och äta en underbar, varm och makalöst god gryta efter ett svettigt träningspass? svar ja!

Karrégryta med äpple & plommon, 4 personer

600 gram fläskkarré i bit
1 gul lök
1,5 dl torkade katrinplommon
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 msk kalvfond
1 msk vitvinsvinäger
3 dl vatten
1 rött äpple
2 dl vispgrädde
1 tsk kinesisk soja

putsa köttet och skär i 2 cm stora bitar (har du karré med ben är det toppen att ta med även benbitarna i grytan, det ger en mustigare och godare smak).
klyfta och fräs löken i en stekpanna, lägg över i en gryta.
bryn köttet i omgångar i stekpannan och lägg över i grytan.
tillsätt katrinplommon, lagerblad, pepparkorn, fond, vinäger och vatten.
låt koka upp och sjud med lock tills köttet är mört, cirka 40 minuter.
skär äpplet i klyftor, tillsätt grädde, soja och äppelklyftor i grytan.
låt allt sakta puttra ihop ett par minuter så alla smakerna sätter sig.
servera grytan, förslagsvis med kokt morot & potatis, sockerärtor, lingonsylt samt dessa ugnsbakade tomater.
klarrt!



trots en ledig dag har det dock varit fullt upp här från 07.30. strax innan 8 cyklade jag ner genom regnet till HUB ( = hälsouniversitetets bilbliotek) med målet att haffa en bibliotikarie för lite tips och råd kring sökning av vetenskapliga artiklar. "kom tillbaka klockan 13" blev svaret.

så det var bara att dra på sig regnjacka igen och cykla hemåt. där blev det frukost och sedan ytterligare en sväng till familjen för att hämta träningskläderna.
så, när klockan sedan närmade sig 13 cyklade jag för tredje gången denna regniga dag ut i yrvädret. väl där: "Hon är tillbaka 13.30".

suck? väntade dock där och när 30 minuter hade gått fick jag som svar att "Jaha, då måste du boka en bibliotikare. Till nästa vecka?".
ja, så bra gick det alltså. allt cyklande fram och tillbaka för, tja ingenting egentligen. men frisk luft och motion fick jag ialla fall, haha.

därför kan jag säga er att det var extra skönt att efter 5 cykelturer, ett evigt travande uppför och nerför 9 trappor, bodypump tätt följt av en sista cykeltur hem från träningen och vidare hem till familjen, bara kunna slå sig ner vid ett middagsbord. tända ljus, god mat och allra finaste sällskapet. gudars vad jag är lyckligt lottad ♥


världens finaste (om än lite trött just denna kväll) elinsyster ♥


gudagod mat. glad mage :)

jag har tidigare skrivit om den fina fläskkarrén som är plommonspäckad. otroligt saftigt och fint kött med en krispig och smakrik yta. när jag häromveckan fick tag på just fläskkarré till ett väldigt trevligt pris visste jag precis vad jag skulle göra med den.

efter en titt i skafferiet fick jag insikten om att det icke innehöll några torkade katrinplommon. detta hindrade dock nte mig från att fullfölja mina planer. istället tog jag upp en liten påse ur frysen med äppelklyftor som jag klyftat och fryst ner för ett bra tag sedan. dessa fick sedan inta de torkade plommonens vanliga plats och därmed skapades en helt ny rätt. och ja, den blev precis lika smarrig :) testa själva vettja!

min fina Eriksvåger är en hejare på att skjuta vilt och levererar oss både hjort- och vildsvinskött. denna lördag togs ytterlår av vildsvin upp ur frysen för att hamna som huvudperson i kvällens middag. i kyl och skafferi fanns bland annat champinjon, kantarell, morot, fond, rödvin, lök och lagerblad. resultatet blev en riktigt fin viltgryta. gott!

Viltgryta

cirka 700 gram kött, gärna vilt (vi använde ytterlår av vildsvin)
300 gram rökt sidfläsk
230 gram champinjoner, färska eller på burk
110 gram kantareller, färska eller på burk
5-6 dl vatten
4 dl rödvin
1,5 msk kantarellfond
1,5 msk oxfond
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
4 morötter
2 lagerblad
0,5 msk timjan

1 dl creme fraiche
1 dl grädde

skär köttet i kuber, stek i panna, salta & peppra och lägg över i en gryta allteftersom.
tärna fläsket och stek det i pannan tillsammans med champinjoner och kantareller.
lägg över fräset i grytan och häll på vatten, rödvin och fond.
skala och klyfta löken, hacka vitlöken och tillsätt i grytan.
skiva morot och tillsätt tillsammans med lagerblad och timjan.
låt grytan koka upp, sänk värmen, lägg på locket och låt grytan sakta puttra ihop cirka 2 timmar.
smaka av, rör ner creme fraiche och grädde och red ev av till önskad konsistens.
servera grytan tillsammans med exempelvis smörstekt broccoli, kokt potatis, rödvinsbärsgelé samt en sval sallad.
klarrt!


grytan har puttrat ihop.


grytan har puttrat i över 2 timmar och är klar att servera.


låt det väl smaka :)

ikväll efter träningen serverades en fin rätt ala husmanskost, nämligen ugnspannkaka. jag är van vid fläskpannkaka och denna variant var inte alltför långtifrån, men innehöll kassler istället för fläsk och även bladspenat. testa vettja! :)



Ugnspannkaka med kassler & spenat

8 dl mjölk
4 ägg
4,5 dl dinkelmjöl
250 gram fryst bladspenat (tinad och urkramad)
200 gram kassler

sätt ugnen på 200 grader.
vispa ihop hälften av mjölken (altså 4 dl) med alla ägg.
tillsätt mjöl och vispa till en klumpfri och slät smet.
vispa ner sista hlavan av mjölken (resterande 4 dl) och 1 tsk salt.
skär kassler i mindre tärningar.
smält lite smör i ugnen i en långpanna, ta ut och häll i smeten.
fördela spenat och kassler över smeten och baka cirka 30 minuter i ugnen. 
ta ut långpannan och låt stå några minuter så den hinner sätta sig.
servera med exempelvis keso, råriven äpple, sallad och knaprig morot.
klarrt!



jag mådde lite sådär så jag smakade bara litegrann. det var gott, men inte riktigt vad min kropp ville ha just ikväll. med tanke på att jag just tränat samt för att komplettera middagen, stekte jag ihop följande

färsk broccoli
bladspenat
rödpaprika
krispigt äpple
bitar av stek från söndagens middag
smör
salt & peppar

detta serverade jag tillsammans med morot, sallad, tomat, äpple samt keso.
gott, fint för magen och mättande :) jag tog dock inget foto på middagstallriken denna kväll, men ni kan ju förestäla er en riktigt smaskig tallrik, full med färg och goda kombinationer - för det var just precis vad det var :)

ikväll serverades det ytterligare en variant på fläskytterfilé under ett fint och krämigt täcke. jag tycker det är så himla kul att variera och finna nya varianter på denna finfina middag.
och dessutom blev det helt klart en mycket mer festlig middag än den pizza det först var tänkt :)

Fläskytterfilé med svamp & aubergine

1 fläskytterfilé
1 liten gul lök
250 gram färska champinjoner
1 liten aubergine

2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
1,5 msk kalvfond
pepparmix
salt

sätt ugnen på 225 grader.
skiva fläskytterfilén och stek den gyllene i smör i omgångar.
salta och peppra och lägg över i en ugnsform.
hacka löken, kvarta svampen och tärna auberginen.
fräs alltsammans i omgångar i smör.
lägg över grönsakerna i en kastrull allteftersom.
rör ner creme fraiche, mjölk och kalvfond i grönskasfräset och låt alltsammans sakta puttra ihop.
smaka av med salt och peppar och fördela såsen/röran över det förstekta köttet.
låt stå högt upp i ugnen cirka 10 minuter.
servera med ugnsrostade rotsaker (vi använde morot, palsternacka, kålrot, rödlök, vitlök), en fräsch sallad samt rödvinbärsgelé.
klarrt!


dags att servera.


älskade älskade rotfrukter.


mör fläskytterfilé med krämig aubergine och svamp.


en fin portion med så mycket goda smaker :)

när jag kom innanför dörren efter kvällens bodypump möttes jag av ljuvliga dofter från köket. ett mycket önskat välkommnande från en vars mage praktiskt taget skrev efter FÖDA! ;)

ikväll har det doftat av riktigt indiska kryddor här hemma i köket. spiskummin, kanel, koriander, kardemumma, kryddnejlika med mera med mera. ljuvligt!

denna gryta är gjord på kött av lamm, något jag har haft väldigt svårt för. men detta mina vänner gick verkligen hem även hos mig! så testa testa. servera gärna tillsammans med det vitlöksdoftande naanbrödet, recept finns längst ner.
att smaka och laga rätter som varken innehåller svenska smaker eller enkla kryddor är verkligen en upplevelse :)

Rogan Josh, kanske 4 personer

2 stora gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
0,5 dl vatten

800 gram lamkött

2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
5 kryddnejlikor
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
salt

2 tsk malen spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
2 tsk malen koriander
1 msk paprikapulver

1,5 dl grekisk yoghurt

1 msk tomatpuré
3 dl kycklingbuljong
2 tsk garam masala

mixa lök, vitlök, ingefära och vatten till en slät puré.
skär köttet i kuber och stek det i olja i omgångar, lägg över i en gryta allteftersom.
fräs kanel, kardemumma, nejlikor, lagerblad och svartpepparkorn i lite olja tills det börjar dofta.
rör ner lökpurén samt en nypa salt, låt det hela få lite färg.
tillsätt spiskummin, gurkmeja, chilipulver, koriander och paprikapulver, låt fräsa ihop någon minut.
häll röran i grytan med köttet.
rör ner yoghurten i omgångar, låt den sakta koka in under omrörning.
låt puttra ihop 3-4 minuter och rör sedan ner tomatpuré, kycklingbuljong samt garam masala.
lägg på locket, låt det koka upp och sänk sedan värmen så det sakta får puttra under 2 timmar.
rör om då och då.
servera grytan i djupa tallrikar med grekisk yoghurt, vitlökssmakande naanbröd (se recept nedan), eventuellt ris samt sallad vid sidan om.
klarrt!


grytan har puttrat i 2 timmar och är klar att servera.


smaklig måltid :)


Vitlöksdoftande Naanbröd

50 gram smör
1 tsk hel spiskummin
4 naanbröd (det finner ni i de flesta större matbutiker)
flingsalt

sätt ugnen på 200 grader.
hacka vitlöksklyftorna.
smält smöret och blanda med vitlök och spiskummin.
pensla naanbröden med vitlökssmöret och grädda mitt i ugnen 5 minuter.
strö över flingsalt och servera tillsammans med grytan.
klarrt!


2 stora naanbröd, inköpta på Ica Maxi.


gräddade 5 minuter i ugnen med vitlökssmör.

även om det så smått börjar dofta vår ute kan jag inte riktigt slita mig från långkoket. under sen vår och hela sommaren står det inte högt upp på listan men än så länge lockar det än med mört kött som sakta fått puttra ihop med rotfrukt, fond och mustigt rödvin...

detta mina vänner, är den godaste varianten av högrev jag någonsin ätit. utan överdrift.

Rödvinsbräserat högrev

800 gram högrev
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
5 dl + 1 dl rödvin
5 dl vatten
3 msk kalvfond
1 lagerblad
200 gram rökt sidfläsk

sätt ugnen på 225 grader.
skär köttet i fyra lika stora delar, stek det i stekpanna så det får en fin yta, salta och peppra.
lägg över köttet i en större ugnsform.
skala och skär lök, vitlök och morot i mindre bitar.
koka upp rödvin, vatten, fond, lök, vitlök, morot och lagerblad i en kstrull.
häll uppkoket över köttet och ställ in i ugnen 30 minuter.
skär under tiden bort svålen på sidfläsket, skär fläsket i mindre tärningar och stek i stekpannan.
ta ut köttet och vänd på det.
sänk ugnen til l175 grader, fördela sidfläsket kring köttet och ställ in i ugnen 4 timmar.
vänd köttet ett par gånger under tiden så det får chansen att bli riktigt mört.
köttet ska lätt falla isär när det är klart.
ta ut köttet, sila bort morot, lök och lagerblad (spara gärna och ha som tillbehör) och häll skyn i en kastrull.
koka upp tillsammans med resterande 1 dl rödvin cirka 1 minut.
red av till önskad konsistens.
servera tillsammans med exempelvis, kokt broccoli, potatis, skysåsen samt en krispig sallad.
klarrt!


samtliga ingredienser.


köttet är skuret i fyra kuber och steks snabbt gyllene.


rödvin, vatten, fond, morot, lök, vitlök och lagerblad kokar ihop på spisen.


och hälls sedan över köttet.


sidfläsket steks...


köttet har stått inne 30 minuter och får nu sällskap av sidfläsket.


in i ugnen ytterligare 4 timmar, denna gång på 175 grader.


efter totalt 4,5 timmar i ugnen ser det ut såhär. jag hade inte tid att vända köttet mer än 1 gång så köttet fick en härligt knaprig yta överst, samtidigt som både insidan och underisdan var otroligt saftigt och mört. det gjorde dock inte mig något - jag älskar krispigt, knaprigt och allt liknande. gooott...


jag kan säga att det blev tebbaras här hemma. vilket otroligt kött. detta bara måste ni testa.

.
min mormor är en riktig ängel och har under åren serverat oss barn och barnbarn otroliga middagar. flera underbara och värdefulla minnen finns från mormor och morfars hem och det känns fint att få med åtminstone en rätt som mormor har serverat oss.
.
jag anar att hon sitter inne på en hel mängd recept på middagar som får det att vattnas i munnen. någon dag ska jag allt fråga om jag inte kan få ta en liten titt på hennes samling.
nåja, här kommer ialla fall en av hennes fina middagar. dock med en del tillägg för att få den ännu lite godare.
.
Mormor Astrids köttfärsform
.
500 gram köttfärs
2 gula lökar

lasagne är så otroligt gott. krämigt, fyllt av smaker och mättande. vad mer kan vi begära av en middag?
här kommer en variant med köttfärs. det finns många olika varianter med mer eller mindre ingredienser, men detta är den vi brukar göra och den blir fantastiskt god. fina smaker, krämig mitt med mjuka morötter och riktigt riktigt god!

Lasagne

500 gram nötfärs
2 gula lökar
6 vitlöksklyftor
2 morötter
500 gram krossade tomater
2 dl vatten (ev. mer eller mindre. tillsätt lite pö om pö; det går ju alltid att späda allteftersom :)
3 msk fond
0,5 dl oregano
2 msk basilika
1 msk timjan
pepparmix

lasagneplattor
ostsås, hemgjord eller på förpackning (jag brukar använda Knorr Bechamelsås, 5 dl)

sätt ugnen på 200 grader.
bryn köttfärsen så den får färg, lägg över på en tallrik.
hacka lök och vitlök, fräs dem gyllene och mjuka i stekpannan.
tärna morötterna och fräs med bland löken.
tillsätt den förbrynta köttfärsen.
häll över krossade tomater, vatten, fond, oregano, basilika.
låt allt långsamt puttra ihop på svag värme under lock/bakplåtspapper cirka 20 minuter.
varva köttfärsröran med ostsåsen och lasagneplattor i en ugnsform, avsluta med ostås.
grädda i ugnen cirka 40 minuter eller tills lasagneplattorna mjuknat en aning.
servera gärna med en god sallad.
klarrt!


köttfärs, lök, vitlök & morot har stekts och fräser nu ihop tillsammans med kryddor. denna gång fick även en burk champinjoner åka ner.


och så krossade tomater, vatten & fond. låt allt långsamt puttra ihop under lock. späd med mer vatten om det blir torrt under tiden. smaka av hela tiden så du får en bra smak :)


varvat i ugnsform och avslutat med ostsås. nu dags för en stund i ugnen :)


dags att servera, gärna med en krispig sallad!