hallongrottor.

 
idag vankas det kalas - min fina gudson/systerson fyller 2 år (vad tiden går...!) och baksugen som jag är bakade jag en favorit till kalaset. hallongrottor! 
så möra och ljuvliga. enkla att baka är dom också. såhär gör jag mina;
 
Hallongrottor, 25-50 stycken

250 gram smör
4,5 dl mjöl
1,5 dl socker
1 dl vaniljsåspulver
1,5 tsk bakpulver
 
hallonsylt (eller annan sylt om ni föredrar det, men då blir det ju inte hallongrottor utan några andra grottor)
 
sätt ugnen på 200 grader.
rör samman samtliga torra ingredienser och fördela ner smöret (dela det gärna i mindre kuber - det underlättar en hel del).
arbeta ihop till en deg och ta ut 15-50 bitar, beroende på om du vill ha stora eller lite mindre hallongrottor.
rulla bitarna till kulor och lägg dem i pappersformar.
gör en fördjupning med ett finger i mitten av alla och fyll i lite hallonsylt.
grädda kakorna i mitten av ugnen.
har du stora kakor; 15 minuter
har du lite mindre kakor; 10 minuter.
klarrt!
 
24 små bollar vare här.
 
gör en liten grop i varje...
 
...och fyll med lite hallonsylt.
 
redo för ugnen.
 
sådärja. 
 
doften av nybakt slår det mesta :)
 
 
dom här rackarna är alldeles ljuvliga att avnjutas lite ljumna. men goda även dagen efter.
funkar fint att frysa in - toppen!
 
 

päron med mintchoklad.

 
här kommer en riktig klassiker till efterrätt. enkel som sjutton, men uppskattad och omtyckt i de flesta hemmen. finns det någon som inte har smakat denna kombination? 
 
Päron med mintchoklad

konserverade päronhalvor
after eight mintchoklad
 
sätt ugnen på 225 grader.
fördela päronhalvorna i en ugnsform.
lägg en mintplatta över varje halva och baka i ugnen tills chokladen smällt, cirka 5-7 minuter.
servera gärna med vaniljglass eller vispad grädde.
klarrt!
 
päron & mintplattor, redo för en svängom i ugnen.
 
2 ingredienser - så enkelt och så smarrigt!
 
kladdigt, men vad gör väl det? servera med glass, kall vispad grädde eller precis som dom är!
 
 

ljuvlig sommartårta.

 
hej på er!
imorgon stundar midsommarafton och allt vad det innebär - underbart! sill i alla dess former, gemenskap, sång, dans, stång och inte minst den härliga midsommartårtan! jordgubbar & grädde och lyckan är gjord. nedan kommer ett recept på en riktigt smarrig tårta som jag bakade ur fantasin för ett par midsommrar sedan. ritkigt god och saftig!
 
Malins midsommartårta

Botten;
4 ägg
2 dl råsocker
1 dl dinkelmjöl
0,25 dl vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
3 msk valfri juice (jag använde "Godmorgon - Frukt och Grönt")

Fyllning 1:
vaniljkräm 
1 dl skivade jordggubbar

Fyllning 2:
0,5 dl kesella
1 dl crème fraiche
cirka 2 msk av den vispade grädden från garneringen
0,5 liter jordgubbar, gärna söta svenska

Topping/garnering:
1,5 liter jorgubbar, gärna av den riktigt söta svenska sorten
vispgrädde
¼ av fyllning nr 2
 
dagen innan:
börja med tårtbotten. (du kan göra bottnen samma dag, men den blir ofta lite saftigare om den gjorts dagen innan).
sätt ugnen på 175º. 
blanda samman dinkelmjöl, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en mindre skål.
i en större skål vispar du ägg och socker ljust och poröst, vänd i mjölblandningen.
rör runt med en sked tills allt har blandat sig väl. 
 
smöra och bröa en rund form, gärna en springform, cirka 25 cm i diameter.
häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 minuter tills den fått en fin färg.
sticker du ner en tandpetare i kakan och tandpetaren inte blir kladdig är kakan färdig.
låt kakan vila några minuter i sin form innan den stjälps upp och får kallna på galler med en handduk under.
lägg den i en plastpåse när den svalnat helt.

samma dag: 
gör fyllningen, lägg ihop och garnera.
vispa ner en påse vaniljkrämspulver med 2 dl mjölk, låt stå och dra 5-10 minuter. 
ta fram bottnen och dela den i 3 delar, 
droppa 1 msk juice på den nedersta delen.
bred på vaniljkrämen, strö över de skivade jordgubbarna, lägg på bottendel nr 2 och upprepa juicedroppet.
 
skölj alla jordgubbarna och vispa grädden.
blanda samman kesella, crème fraiche och ca 2 skedar av vispgrädden.
akiva cirka en halv liter av jordgubbarna och blanda dem med röran.
bred på jordgubbsröran över botten nr 2, men spara ca ¼ till garnering.
placera sista bottendelen över röran, droppa över juice. 
bred över vispad grädde efter tycke, lägg resten av fyllning nr 2 i en cirkel i mitten av tårtan.
garnera med massor av jordgubbar, på kanterna också.
spritsa gärna gräddkransar med en sprits runt om så blir den lite mer somrig.
låt gärna tårtan några timmar i kylskåp, kanske under tiden ni äter mat, så blir den mycket saftigare.
servera tårtan, känn dig stolt över att det är du som bakat den och njut!
klarrt!
 
 
tårtan går som sagt att göra samma dag som den ska serveras, men blir betydligt smarrigare om den får stå ett tag och gotta till sig. smask!
 
och hörrni, kan vi inte hålla en tumme för att vädret blir detsamma imorgon som det hittills visat sig vara denna ljuvliga torsdag?
 
 
 

marinerade jordgubbar med grillad brieost.


förra helgen var det inte jubel i alla stugor då Loreen tog hem hela kalaset borta i Baku. vi jublade som aldrig förr och med denna somriga dessert i magen blev det nog mer jubel än vanligt :)




Grillad brie med jordgubbssalsa, 4 portioner

1 liter jordgubbar
1 msk balsamvinäger
3 msk honung
,
helst flytande
0,5 dl finhackad färsk basilika
250 gram brieost

kvarta jordgubbarna och blanda smman med balsamvinäger, honung och basilika.
låt marinera kallt i minst 1 timme.
dela osten i fyra lika stora bitar, lägg på varsin bit aluminiumfolie och vik ihop til lett paket.
låt foliepaketen på grillen tills osten blivit mjuk och varm, cirka 5-10 minuter.
fördela jordgubbssalsan på tallrikar, stjälp försiktigt upp en krämig ostbit över vardera salas på varje tallrik.
servera bums.
klarrt!

jag är inte så förtjust i brieost, men jordgubbssalsan var kalasgod, sval, syrlig, söt och fruktansvärt somrig! balsamvinägern och basilikan gör sig otroligt bra med de söta gubbarna och får smaklökarna att studsa av glädje.  salsan är säkert en hit även till vaniljglass, som dekoration på sommartårtan eller bara precis som dom är :)
men gillar ni brieost eller mögelost överlag kommer denna kombination att falla er väl i smaken.




citronmarängpaj.


med söndagens Mors dag i tankarna kommer här ett riktigt sommrigt höjdarrecept. söt maräng, syrlig citronkräm och krispigt pajskal. mammas favorit!

just en citronmarängpaj gjorde min emeliesyster till mors dag och den blev toppen, smaken var perfekt.
även om citronkrämen var aningens lös. efter jag frågat hur receptet hon följde löd fick jag veta att det hon följt angett att hon endast skulle röra ihop citronkrämen i en bunke.

när jag för något år sedan bakade just denna paj kokade jag ihop krämen i en kastrull på spisen, vilket gjorde att den tjocknade till och blev smidigare att hantera vid monteringen av pajen.

därför kommer nu det recept jag följde, där krämen får koka ihop i kastrull och därefter svalna. och kära vänner, jag lovar att ni inte kommer bli besvikna :)



Citronmarängpaj

3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

4 dl vatten
2 dl socker
1,25 dl maizena
1-2 st citroner,
saft & skal
4 äggulor
1 msk smör

4 äggvitor
1,5 dl socker

sätt ugnen på 225 grader.
nyp ihop mjöl, smör och vatten till en deg.
tryck eller kavla ut den i en pajform och grädda i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter.
rör ihop vatten, socker, maizena samt pressad citronsaft i en kastrull.
koka upp smeten under omrörning, gärna med en träsked.
ta kastrullen från värmen, tillsätt äggulorna, låt krämen få ett uppkok.
ta bort från plattan så den ej skär sig, rör ner rivet citronskal samt smör.
låt krämen svalna helt och häll den sedan i det förgräddade och avsvalnade pajskalet.
sänk ugnstemperaturen till 150 grader.
vispa samman äggvitorna till ett fast skum, vänd försiktigt ner sockret.
bred eller spritsa ut marängen över pajen och grädda därefter i den övre delen av ugnen tills marängen får en gyllene yta, cirka 5-8 minuter; håll koll så den ej bränns! 
låt pajen svalna och severa sedan på somriga assietter.
klarrt!


elinsyster med fina bebismagen och en somrig portion citronmarängpaj :)


rabarberkompott.

en fin avslutning på en god försommarmiddag kanske? :)

Rabarberkompott

rabarber
socker (en smaksak med mängd, vill du ha syrligare tar du mindre socker, vill du ha sötare tar du mer. smaka :)

smält rabarber i en kastrull och låt mjukna ihop på svag värme.
när rabarbern smält ihop rör ner socker efter smak.
servera med exempelvis grädde, glass eller som tillbehör till en dessert.
klarrt!





mjuka pepparkaksrutor.


idag är min sista dag på avdelningen och det innebär att min VFU för denna termin är klar när jag slutat i eftermiddag :)

i och med det slängde jag igår ihop en finfin kaka som doftar jul lång väg. jag kan berätta en hemlis; sjukhuspersonal är omåttligt förtjusta i fika i all dess form och jag hoppas att även dessa ljuvliga rutor kommer gå hem i fikarummet.
inspiration till kakan fann jag i ett recept på matklubben.se, men jag hade inte alla ingredienser till den kakan och jag hade ingen lust att knata ut i ruskregnet för att handla i matbutiken. så det fick bli lite improvisation i köket.

och ojojoj vad lyckat det blev! kanterna blev sådär oemotståndligt knapriga och sega som jag älskar (jag är ju inte förtjust i mjuka kakor) och i mitten blev de alldeles lagom kladdiga men ändå så pass stabila att de efter ett par timmar i kylen fått en fin konsistens. jag anar nämligen att de står till sig fint under natten och därmed visar sig vara ännu smarrigare i morgon. jag kan dock tänka mig att det blir fasligt gott med ett gäng grovhackade mandlar i smeten - testa om ni har möjlighet :)

givetvis kunde jag inte hålla tassarna borta utan provsmakade en bit av den sega och knäckiga kanten (men det är ju ändå ett jobb som behöver göras; jag vill ju inte bjuda på något otäckt ;)
och hörrni, jag har bara en sak att säga:

TESTA TESTA!




(i det jag ändrat har jag skrivit ursprungsingredienser efteråt inom parentes)

Malins mjuka pepparkaksrutor, jag fick ut 20 stycken med mått 6x6 cm

3 dl mellanmjölk
1 dl keso
1 dl kvarg
(här var det 5 dl filmjölk istället, men jag kombinerade istället dessa 3 till en mängd av totalt 5 dl)
4 dl strösocker
1 dl råsocker
(här var det 5 dl strösocker, men lite råsocker ger en lite godare smak tycker jag)
5 dl dinkelmjöl
1 dl manitoba cream
(här var det 6 dl vetemjöl, men mitt var slut..?!)
1 msk kanel
2 tsk bikarbonat
2 tsk malda kryddnejlikor
1,5 tsk kardemumma
(här var det endast 1 tsk)
0,5 tsk malen ingefära
(fanns ej med i ursprungsreceptet, men däremot 1 tsk malen pomerans vilket jag inte hade hemma)
1 dl finriven morot
(fanns ej med i ursprungsreceptet, men däremot 3 msk glögg, vilket jag inte hade hemma. morot ger dock lite saftighet i kakan)
100 gram smält smör

sätt ugnen på 200 grader.
blanda samman mjölk, keso, kvarg, strösocker och råsocker.
tillsätt resten av ingredienserna efter hand, blanda allt väl.
häll smeten i en bakplåtspappersklädd liten långpanna (min hade ett innermått på 33x25cm).
grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter (kolla med en potatissticka eller tandpetare; det ska inte vara kladdigt på stickan när du drar upp den).
låt svalna och skär i önskade rutor.


smeten blandas samman.


och hälls sedan upp i en mindre långpanna klädd med bakplåtspapper.


efter cirka 30 minuter i ugnen, nu får den vila och svalna till.


rutor skäres ut i önskade storlekar.


får det lov att vara en rackare?


cheesecake med blåbär i glas.


efter den värmande köttgrytan i söndags hojtade smaklökarna om något uppfriskande. då passade denna fräscha och snabbfiaxde efterrätt rackarns fint. lätt att svänga ihop, tjusigt varvad och riktigt god :)

Snabb cheesecake med blåbär

200 gram philadelphiaost
2 dl gräddfil
(creme fraiche fungerar också fint)
0,5 dl socker
rivet skal från 0,5 citron
500 gram blåbär
(färska eller frysta tinade)
8 digestive

rör samman philadelphiaost, gräddfil, socker och citronskal.
krossa digestive i lite mindre bitar.
varva krämen med bär och digestive i bägare, dessertskålar eller glas.
servera på studs och njut :)


börja varva :)





ugnsbakade äpplen.


som utlovat kommer här receptet på efterrätten som serverades efter lördagens middag. mjuka ugnsbakade äpplen som blivit sådär makalöst söta av ugnen, med smak av kanel och höst. låter inte helt fel, eller?

Ugnsbakade äpplen med kanel

6 äpplen
50 gram smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

sätt ugnen på 175 grader.
kärna ur äpplena men behåll dem hela.
fördela dem ståendes i en ugnsfast form.
rör ihop mjukt smör med socker och kanel och fyll hålen i äpplena.
ugnsbaka i mitten av ugnen cirka 35 minuter.
ös äpplena med skyn och servera med vaniljglass, vaniljsås eller som de är toppade med sky :)


redo för ugnen.


och redo att inmundigas :)


kanske tillsammans med vaniljglass, vaniljsås eller precis som de är :)


krämig blåbärspaj.


ja efter en viltskavspanna från himmelriket till middag borde det kanske ha varit nog. men som min morbror säger "njut aldrig med måtta". så tja, det kunde inte sluta på något annat sätt än att det hamnade en blåbärspaj i ugnen.

när denna togs ut funderades det en stund på om det blivit något fel. det såg nämligen en aaning kladdigt och.. allmänt ostadig ut.
men det hindrade inte mig från att smaka efter att den svalnat en (liten) stund. och jag säger då det. så otroligt krämig. så underbart god.

vad felet var? tja säg det. visserligen hamnade inget potatismjöl bland blåbären, men om det ska ses som ett misstag eller inte låter jag vara osagt. jag åt 3 portioner. det säger kanske en del?

Krämig blåbärspaj med smul

500 gram blåbär (vi använde frysta men har du färska är ju det alldeles utmärkt - grattis i så fall!)
1 msk socker

100 gram smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk solrosfrön


sätt ugnen på 225 grader.
fördela blåbär i en pajform och strö över socker.
blanda smör, mjöl, socker och solrosfrön i en bunke till ett fint smul.
strö smulet över bären och grädda mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 20-30 minuter.
låt svalna en aning så att pajen får tid att "landa".
servera med vaniljsås, vaniljglass, vispad grädde eller som jag bara precis så som den är.
njut och ät tills du blir lika blå om läpparna som olle blåbärsskogen.


finn 1 fel.


ute ur ugnen - utan några som helst fel. alldeles perfekt faktiskt.


här har jag och min hasse-pappa tagit för sig av pajen. sedärja. jag tror det blir ett godkänt.
äsch, lägg till ett "mycket väl" innan vettja.



bästa banankakan.


för ett par veckor sedan fick jag en förfrågan om jag kunde baka en banankaka till en arbetsplats. vad tror ni jag svarade? jovist, jag studsade lite inombords medan jag utåt sett verkade lite mer sansad och nöjde mkig med att säga "Jaaaaa, jättegärna!" :)

nu är jag ju, som ni kanske redan vet, inte så förtjust i just mjuka kakor. men att baka, ja det älskar jag och då spelar det liksom ingen större roll om det är mjuka, hårda, halvlösa, rinniga eller krispiga saker som jag trollas fram. att baka är lika roligt oavsett!

när det gäller banankaka finns det egentligen bara ett recept som jag följer. och det är hämtat från Victorias Matplatsen, en av mina absoluta favoriter när det kommer till matbloggar. den blir saftig, smakrik och alldeles underbar (enligt de som smakat den ;) och det är väl precis just det som en banankaka ska leverera? 

Bästa banankakan

75 g smör
2,5 dl socker
2 msk mjölk
0,25 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad 
(jag använder choklad av fin kvalité med en hög kakohalt)
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

sätt ugnen på 175 grader.
smält smöret och låt det svalna en aning.
rör ner socker, mjölk, salt och vaniljsocker.
dela äggen; kläck vitan i en separat bunke och ha i äggulorna i smeten.
mosa bananerna och blanda ner även dom i smeten.
grovhacka chokladen. 
rör samman mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
vispa vitorna till ett hårt skum och vänd till sist ner dom.
häll smeten i en smörad och bröad springform.
grädda 30 - 40 minuter, den blir som allra godast när den fortfarande är liiite kladdig i mitten.
låt svalna en stund och servera!



banankakan kan ätas precis som den är men jag hissar gärna vispgrädden. eller som här ovan med en kula äkta vaniljglass.

och hör och häpna; här har jag följt receptet rakt av, till punkt och pricka. vad säger ni om det, är det inte bra jobbat så säg? :P







höstig äppelpaj.


smulpajer av alla de slag är något jag är väldigt svag för. doften av en nygräddad rabarberpaj, smaken av en blåbärspaj och åsynen av en äppelpaj - jag blir lyrisk!

det hela blir ju inte sämre av att det går så fasligt enkelt att slänga ihop en riktigt smarrig smulpaj med bär. och det ska vara just det, en smulpaj. en bärpaj med en degbotten ligger mig inte riktigt lika varmt om hjärtat. det känns liksom som bortkastat på något sätt. som att det fina, frasiga och krispiga liksom går förlorat.
nej när det kommer till efterrätsspajer då SKA det vara en smulpaj. sådetså.
om det å andra sidan gäller matpajer, ja då är det dock en annan femma.

Höstens äppelpaj

5-6 äpplen (ju-fler-desto-godare-regeln)
0,5 dl socker
2 tsk malen kanel

100 gram smör
1 dl socker
3 dl havregryn
1-2 msk solroskärnor

sätt ugnen på 200 grader.
klyfta äpplena (behåll gärna skalet på, det blir så mycket godare) och fördela dom i en pajform.
strö över socker och kanel.
smält smöret i en kastrull och blanda ner socker, havregryn och solroskärnor.
ta av från plattan och fördela till ett fint smul.
strö smulet över äpplena och ställ in formen i ugnen.
grädda cirka 30 minuter och njut.


svenska, krispiga äpplen klyftas i en pajform.


strö över kanel och socker.


smulet är på plats.


och nu skjuts in i ugnen :)


färdiggräddad och klar!



jag älskar att äta pajen som den är rätt uppochner. det vill säga utan vare sig glass eller vaniljsås. det kanske kan låta torrt och tråkigt men jag älskar det. känns som att smaken kommer fram så mycket mer. är jag däremot ute och fikar och beställer en bit paj, ja då väljer jag gärna vispad grädde till. men då ska det vara RIKTIG grädde. ingen slibbig, fejkad spray-variant där inte.

vad tycker ni om smulpajer? hiss eller diss? har ni någon absoluta favorit och vad är det ultimata tillbehöret?






mandel- och nougatmuffins.


nej hörrni, nu tycker jag att vi går över på dom lite sötare sakerna på kalasbordet. eller vad tycker ni? ja, jag tror minsann att ni verkar lite sötsugna.

min kusin, som stod för del 20 i 50 årskalaset, tycker precis som jag mycket om att pyssla i köket. men kanske mer när det kommer till bakning, det vill säga kakor, tårtor, bakelser och annat smaskigt bakverk.
nu vet jag att hon stått många många timmar och bakat inför detta kalas. och det serverades inte 7 utan 9 olika saker på fikabordet. om vi var mätta när vi lämnade bordet? tja, jag kan väl säga som så att vi närapå inte hade behövt ta bilen hem. vi praktiskt taget rullade ut.

här kommer ialla fall den första av totalt nio kakor/bullar/tårtor.

Linnéas muffins med smak av mandel och nougat, cirka 16 st

125 gram smör, rumstemererat 
2 dl strösocker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2/3 dl naturell yoghurt
1 dl mandel
nutella

sätt ugnen på 180 grader.
vispa smöret mjukt tillsammans med socker.
tillsätt äggen, ett i taget.
blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
vispa dem klumpfria med hjälp av en ballongvisp.
rör ner mjölblandningen i äggsmöret tillsammans med yoghurten.
blanda väl så alla klumpar försvinner.
hacka mandeln och ha i även dem.
fördela smeten jämnt i 16 muffinsformar.
klicka i cirka en dessertsked nutella i varje muffins.
blanda nutellan och muffinsmeten lite med hjälp av en tandpetare.
grädda i cirka 20 minuter.


bullfatet med dessa muffins längst upp till höger.



muffins, bullar, cupcakes, sockerkaka och kärleksmums i all ära, men jag är inte så förtjust i mjuka "fikor". jag är mycket mer för kakor, smulpajer, hallongrottor och kolakladdiga nötgrejer. så har jag nog alltid varit. jag tycker det känns som att mjukare saker som till exempel sockerkaka känns så mäktiga och söta och liksom bara lägger sig som en klump i magen. men en muffins fungerar väl, så länge den är seg och knaprig vill säga, annars får det vara ;)

ojoj nu vill jag inte få er att ändra på er! så berätta nu, hur är ni?

tycker ni om mjuka kakor? är ni mer kak-människor? eller kanske både och?





ananaspaj.


jomen visst serverades det även något gott efter alla kräftor med tillbehör under den lyckade kräftskivan. jag hade nämligen tidigare under dagen svängt ihop (ja, det går i princip att svänga ihop denna skapelse, så enkel är den) nedstående ananaspaj.

faasligt god. faasligt smarrig. med en knäckigt skal fyllt av en krämig ananasfyllning bara kan det inte bli fel. att sedan servera den med en klick lättvispad grädde gör det till en solklar favorit hos både stora och små. så följ instruktionerna nedan, sväng ihop och njut!

Ananaspaj

3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
150 gram smör

2 burkar creme fraiche, á 2 dl
1 ägg
500-700 gram krossad ananas,
desto-mer-desto-godare-reglen
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker


sätt ugnen på 175 grader.
blanda samman mjölet, sockret, bakpulvret och smöret till en fin deg.
tryck ut i en pajform (pajskalet behöver INTE förräddas - tjoho!).
krama ur all saft ur den krossade ananasen (den kvarvarande mängden ska vara 500-700 gram).
rör ihop creme fraiche, ägg, ananas, socker och vaniljsocker.
häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.
servera varm, kall eller ljummen med lättvispad grädde.



pajskalet blir som sagt otroligt smarrigt med en knäckig, kolaliknande smak. påminnner en hel del om hallongrottor. ja, själva hallongrottsbottnen alltså, utan hallonen då såklart (men det förstod ni säkert). och jag är barnsligt förtjust i just hallongrottor så hos mig ligger denna paj mig varmt om hjärtat.

och jag vet, det ser inte mycket ut för världen, lite blekt, lite krackelerat. men tja, det har ju faktiskt ingen som helst betydelse. som ni smartisar redan vet :)


bilden från mitt ur-recept ser ju lite smarrigare ut ;)


Norskesnittar.


för någon vecka sedan snubblade jag över en härlig sida fylld med det ena smarriga receptet efter det andra. i och med den stundande kräftskivan hade jag ögonen öppna efter något passande att ta med. efter en del botanisering på denna sida föll jag pladask för ett par gyllene snitt. till synes mycket spröda och väldoftande (ja, det går att ana dofter från bilder, det gäller bara att vara tillräckligt förälskad i mat- och baklagnig). självklart var detta något jag skulle baka, paketera och sedan ta med till kräftskivan! sagt och gjort.

degen var fruktansvärt klibbig och en aning svårhanterlig, inte alls så fin och följsam som bilderna från den norska bloggen visade. men inte var de ttnågot som fick mig att ge upp. istället för att "kavla" ut degen och "skära" ut avlånga snibbar fick jag snarare platta ut den med ett smörpapper över och sedan nästan för hand forma till stängerna. en aning pilligt, men inte desto tråkigare :)

och resultatet? otroligt smarriga och en just så makalöst god doft som jag anade spred sig sakta genom hela köket. att både sidan och därmed även receptet var norskt hindrade mig inte alls. tvärtom gjorde det mig bara ännu mer nyfiken. och jag blev inte besviken. så om ni vill prova på något sprött, välsmakande och norskt, följ insrtruktionerna nedan :) namnet är inte originalnamnet, utan något jag hittat på. tyckte det lät så gulligt så jag tog mig friheten att döpa om dom.

Norskesnittar

260 gram vetemjöl
220 gram smör
220 gram smaksatt färskost
(jag valade Cantadou Färska Örter)
0,5 tsk salt
1 ägg
sesamfrön, vallmofrön, krossade valnötter, flingsalt eller något annat smarrigt som du kanske vill toppa med (absolut inte nödvändigt, men absolut mycket gott)

sätt ugnen på 175 grader.
blanda samman mjöl, smör, färskost och salt till en välblandad deg.
platta/kavla ut till en hyffsat tunn platta (kanske 3-5 mm - det är en smaksak!).
skär/forma avlånga rektanglar/snittar i önskad storlek (jag formade mina cirka 2 cm breda och 15-20 cm långa).
fördela på plåtar, pensla med uppvispat ägg.
strö över eventuell topping och skjutsa in i ugnen cirka 15-25 minuter, eller tills de ser fint gyllene ut - håll koll!
låt svalna och förvara torrt i en burk med smörpapper mellan.



vi hade de som sagt tillsammans med kräftor, färskost, sallad, pajer och annat smått och gått på vår årliga kräftskiva. men självklart passar de ypperligt även som tilltugg på buffér, som ett litet mellanmål eller som snacks framför en bra film. och låt er inte avskräckas av ett ganska ovanligt recept. de är helt klart värda att baka. roliga att trolla fram var de dessutom! och populära - de kommer de säkerligen att bli, jag fick nämligen bara lovord om dessa små godingar :)



här är sidan där jag fann dessa Norskesnittar (där med det lite mindre Norden-klingande namnet Cheese snacks).


jitterbuggare.


här kommer nästa smarriga recept på vad som fanns med på kräftskivan i helgen. efter all salt mat är det ju himla smarrigt med något fräscht och uppfriskande. som till exempel en spröd liten jitterbuggare med smak av citron?

Malins Jitterbuggare, cirka 15 st

0,75 dl socker
200 gram smör
5 dl vetemjöl
1 äggula

3 äggvitor
2 dl socker
skal från 1 citron
saft från en halv citron

blanda samman ingredienserna till mördegen.
låt vila i plastfolie i kylen ca 30 minuter.
koka upp vatten i en stor kastrull, ta av från plattan.
vispa ihop äggvitor med sockret i en bunke placerad i det sjudande vattnet i kastrullen (det vispas alltså i ett vattenbad). OBS. det tar tid men efter ett par minuter och en dos tålamod bildas ett fast skum :)
tillsätt saft och skal från citron.

ta ut degen från kylen, platta ut den till en rektangel 25x30 cm på en bakplåtspapper.
bred över marängen och rulla ihop till en rulle.
det blir myycket kladdigt, lappigt och kletigt men smaken är det inget fel på!
lägg in rullen i frysen cirka 30 minuter tills den stelnat och går att skära.
sätt ugnen på 175 grader.
ta fram rullen och skär skivor i 1,5 cm breda rundlar.
placera på bakplåtspapperklädd plåt och grädda 18-20 minuter, eller tills de fått en fin gyllene färg.


bred över marängen på mördegen.


tjusigt eller hur? ;)


efter 20 minuter i ugnen.



spröda, sega och mycket uppskattade :)


mango- och bananpaj.


nu ska ni få ett smarrigt tips. eftersom jag har tilldelats en alldeles underbar mamma har jag även turen att få vara med om både de ena och det andra av allt tokigt hon har för sig. för det mesta är det härliga stunder, men inte alltför sällan dyker det upp tillfällen och stunder då hon råkar ut för det allra konstigaste.

som när hon dagen innan tjejmilen föll i en grop ett par meter från sälarna vilket resulterade i 2 stukade fötter. eller när hon som liten lurade i sin lillebror alla hallonmaskar och behöll hallonen själv. för att inte tala om den gången hon lite ömt skulle smeka min pappa på låret och märkte att det kändes annorlunda och det visade sig vara en annan mans lår.



ja, det är min mamma det. min käraste, fina mamma. ingen är som hon och jag kan inte vara gladare över att få vara just hennes unge. igår blev jag ditbjuden på paj. en alldeles förträfflig sak med smak av banan och mango. en utmärkt smakkombination om ni frågar mig! mango är en vän som ligger mig varmt om hjärtat. banan är kanske ingen favorit att äta rätt uppochner, men varm (eller som ni kanske vet även på knäcke med sällskap av messmör) är den ju bara så löjligt smarrig. nu ska ni inte bli sorgsna över att ni inte vet hur dessa så fint gifter sig tillsammans. för jag delar ju självklart med mig av mina tips jag får av min toka till mamma ♥
så, här kommer receptet :)

Mammans smulpaj med mango och banan, för 3 hungriga eller 4 inte så värst hungriga

blanda, nyp, kladda eller rör ihop 1 dl müsli naturell med 0,5 dl råsocker och 50 gram smör. lägg 1 paket fryst mango (á 250 gram) och 1 stycke banan i skivor (fast skiva den får man ju göra själv) i en form, smula över fraset och skjuts in i ugnen på 200 grader, i cirka 15 minuter (fast mamma tycker 20, det ska ju se sprött och frasigt ut). serveras gärna till efterrätt tillsammans med lite vanlijsås.



sluuuuurp!


byggarkakor.


imorse ställde jag mig i köket och bakade maffiga kakor till mina nya grannar. byggjobbarna kallar jag dom. det är nämligen så att dom med hjälp av finfina byggställningar spatserar förbi mina fönster titt som tätt. himla roligt när jag befinner mig i soffan och ser på film, sitter vid köksbordet och äter frukost eller står i duschen.

okej, det där med duschen var kanske inte riktigt sant, men det känns lite smålustigt med främmande människor som helt plötsligt bara står ett par decimeter ifrån mig. att det sedan är glas emellan spelar mindre roll.

men hur knas det än är så gör dom ett bra jobb! så jag tänkte att lite kakor kan dom misann få ialla fall. om även ni vill bjuda bort ett par stycken (kanske till elektrikern, sotaren eller för all del frisören) så ska ni följa receptet nedan. annars kan ni ju faktiskt mumsa i er allihopa själva. det är ju en smaksak.

Byggarkakor, jag fick 15 kakor

120 gram smör
1 dl råsocker
1 ägg

1,5 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1 dl grovhackade cashewnötter
8-10 grovhackade chokladbitar
(jag använde dumle crisp, 4 wherters original, 2 krispiga nougatägg & 1 röd lindt-pralin)

vispa smör och socker pösigt.
rör i ägget och blanda till en krämig smet.
tillsätt mjöl, havregryn och bakpulver och blanda ordentligt.
blanda till sist ner nötter och choklad (lägg gärna chokladen i kylen/frysen innan så att dne inte är rumstempererad).
klicka ut på plastfolie, forma till en rulle, ca 5 cm i diam., och lägg i frysen 30 minuter.
sätt ugnen på 200 grader, skär rullen i cmstora skivor och lägg på ett bakplåtspapper.
grädda mitt i ugnen ca 11 minuter.
låt svalna på galler.


klara...


färdiga...


gå!


(original-receptet fann jag här)


blåbärspaj.


ja, det blev ju lite bakning igår kväll. med blåbär! såå fasligt gott. som alltid när det donas i köket är inga speciella mått använda, utan det höftas både från vänster och höger. då blir det oftast som godast.

men, med en tanke på er och att även ni skulle få chansen att prova den här finfina pajen (jag lovar, ni blir inte besvikna) har syrran återskapat den i receptform och fått fram ungefärliga mått. själva smulet har ungefär samma mått och ingredienser som rabarber- och jordgubbspajen som vi gjorde förra gången. den går för övrigt inte heller av för hackor, så är ni inte sugna på blåbär (hur nu det är möjligt?) så testa den varianten vettja :)
men här nedan kommer ialla fall receptet på den godaste blåbärspajen i stan! (?)

Systerns blåbärspaj

ca 600 gram blåbär (mer om du har, det skadar ju inte!)
0,5 dl socker
2,5 - 3 msk potatismjöl (beror ju såklart på mycket blåbär du är lycklig nog att ha i din paj)

150 gram smör
0,75 dl socker
1,75 dl mjöl

2 dl havregryn

sätt ugnen på 225 grader.
blanda blåbär, socker och potatismjöl i en form.

smält smöret i en kastrull.
blanda i socker, mjöl och havregryn till en smulig röra.
fördela över bären.
grädda i ugnen tills den fått fin färg, cirka 16 minuter.
låt svalna en stund.
servera!



blåbär (myycket, snåla icke), lite socker och potatismjöl i en form.


smula smula smula ihop alla ingredienser (inte blåbären dock..)


redo för ugnen..



MMMMMMMM! såå himla gott. jag åt 2 portioner. sedan var jag mätt ända fram till frukosten 10.00 morgonen därpå. det kallar jag att njuta av livet.

ja, och som ni ser på sista bilden hann jag inte riktigt med att ta en bild på härligheten som färdiggräddad innan 2 av oss hade huggit in på pajen. men ja, ni ser ju själva. godare paj får man leta efter. testa testa!


jordgubbstårta.


vad är väl en svensk sommar utan jordgubbar? och hur sommrigt svenskt är det inte med en läskande jordgubbstårta? nej jag menar det!
vårt fina land sverige har den 6 juni en alldeles egen dag, sveriges nationaldag, och i år firade vi denna dag lite mer än vi brukar. självklart fick det blit något till efterrätt som smakade både sverige och sommar på en och samma gång.

och under tiden jag skrivit denna text har rader som "Genom mälarens kärlek till havet, en blandning av sött och salt..." och "Havet och vinden och doft av kaprifol" skvalat ur cd-spelaren. sommar sommar sommar!

Jordgubbstårtan

Tårtbotten

4,5 dl mjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

50 gram smör
2,5 dl mjölk

ströbröd

sätt ugnen på 200 grader.
blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker.
smält smöret och tillsätt mjölken.
ha i smörblandningen i de torra ingredienserna.
blanda väl till en smidig och klumpfri smet.
smöra och bröda en springform (löstagbar botten).
häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, 40-45 minuter.
om kakan blir mörk lägg ett bakplåtspapper över.
känn med en sticka att den inte är kladdig i mitten.
låt svalna i formen och dela sedan i 3 delar.

Vaniljkräm (fyllning nr 1)

2 äggulor
2 msk socker
0,75 msk potatismjöl
2,5 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

värm äggulor, socker, mjölk och potatismjöl i en kastrull.
rör hela tiden.
OBS! sjud bara - det får INTE koka, då skär den sig.
rör tills den tjocknar.
låt svalna och rör sedan i vaniljsockret.

ja, sedan är det ju bara att lägga ihop tårtan, varva med de fyllningar du vill ha (exempelvis de jag använde mig av i denna tårta) och toppa med vispad grädde och jordgubbar. gärna svenska. några blad citronmellis ger en fin och fräsch sommarkänsla.


ingredienser til len tårtbotten.


blanda alla ingredienser till en slät smet.


glöm inte smöra och bröa!


i med smeten i formen.


efter 43 minuter i ugnen.


dela i 3 bottnar. lägg upp den understa på ett fat/tallrik/bricka. häll någon msk vatten/jucie på så håller den sig saftig. (upprepa detta på varje botten)


på med fyllning nr 1; vaniljkrämen. (ja, jag vet att den ser konstig ut, men det ska ju synas att den är hemgjord =)


på med den 2a bottnen.


skivad banan på det och därefter fyllning nr 2 (se nästa bild).


jag har till fyllning nr 2 blandat hackade jordgubbar, creme fraiche och vispad grädde.


på med krämen. lägg över det 3e och sista delen av bottnen.


grädde runtom hela. snåla icke.


färdigdekorerad!


svenska flaggor fick symbolisera firandet av vårt fina land =)


Tidigare inlägg
RSS 2.0