krämig potatissallad.

 
här kommer en krämig och god potatissallad som min syster slängde ihop till midsommaraftonens grillkväll. himla enkel men så ruskit god smak. passar perfekt till det mesta :)
 
Elins potatissallad
 
kokt kall färskpotatis
1 grönt äpple
2,5 dl matlagningsyoghurt (går lika bra med grekisk, turkisk eller motsvarande yoghurt-typer)
3 msk senap
ev. lite majonnäs

halvera eller skär den förkokta och kalla potatisen i mindre bitar. 
skär äpplet i små tärningar.
rör samman yoghurt och senap, smaka av med salt och peppar.
blanda försiktigt samman färspotatis, äpple och senapskrämen så allt blir krämigt.
om du tycker smaken blir för sur; tillsätt lite majonnäs tills smaken passar dig.
klarrt!
 
som en del i en härlig grilltallrik på midsommarafton :)
 
 
 

frasigt fröknäcke.

 
ett otroligt krispigt och förvånansvärt enkelt knäcke. går garanterat hem hos gästerna :)
 
 
Frasigt fröknäcke
 
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
1 tsk salt
2 dl maizena
 
sätt ugnen på 150 grader.
blanda allt, maizena sist (annars blir det lätt klumpar = icke-frasiga knäcken) och smeta ut på ett bakplåtspapper.
grädda tills de blivit torra och stela men icke-brända, cirka 60-90 minuter. 
 
frösmeten tunr utbredd på bakplåtspapper.
 
en liten cirkel hamnade på ett eget papper :)
 
efter gräddning; bryt i bitar och upp på galler - klarrt!
 
 

feta- och melonsallad.


salladen som serverades till det grillade igårkväll kommer här;

Feta- och melonsallad

500 gram vattenmelon
200 gram fetaost

1 dl svarta oliver
2 msk myntablad (torkad går lika bra)
2 msk olja
peppar

tärna melon och fetaost, hacka myntabladen grovt.
blanda samman melon, fetaost, oliver samt myntablad.
vänd runt med oljan och smaka av med peppar.
klarrt!



vi fann denna sallad en aning... intetsägande. visst, vattenmelon är toppen, likaså fetaost. de går alltid hem och en riktig höjdare är de förstås tillsammans, som fina små spetten där feta och melon varvas och som enkelt kan avnjutas som tilltugg eller som ett inslag i sommarbuffén.
 
denna sallad saknade dock något, smakerna gifte sig inte riktigt som vi hade hoppats på. den var god, absolut, men vi hade hoppats på mer än så.
men, hörrni smaken är bekant som baken och om ni vill prova en ny sallad så testa vettja :) kanske det blir er nya favorit när det kommer till grillsallad? :)

idag är det söndag och senare i eftermiddag är det bodypump. kommer blir fint då söndagar är jeffreys pass, vilket alltid innebär nya utmaningar, mycket svett och inte minst skratt! himla roligt och detta är även första gången vi kör den nya releasen med honom så vi får se vad han hittar på denna gång, puh ;)




påskfix och ansjovisröra.




denna ovanligt långa fredag har, som varje år, underligt nog varit just det; ovanligt lång. jag sov ut ända till strax innan 09 vilket kändes så skönt. tog tag i lite rapportskrivning innan jag gjorde mig en härlig långfrukost.

lagom till det makalöst virrande snövädret drog in blev det en sväng till matbutiken för påskhandling. påsken är bra härlig. jag tycker alltid det är roligt att handla mat och gå i matbutiker, men kring högtider är det extra roligt. säkert har det med planerandet och förväntningarna att göra. och sedan är det ju faktiskt en riktig fest, påsken :)

så med välfyllda kylskåp tillbringades delar av kvällen med att fixa inför morgondagen. detta har nu knåpats ihop och står redo för att bli en del av morgondagens påskbord

janssons frestelse (recept)
köttbullar (recept)
inlagd sill (recept)
ansjovisröra (recept nedan) 

påskbordet hos oss kommer även att bjuda på varmrökt lax, ugnsomelett med svampstuvning, prinskorv, sillröra (recept), rödbetssallad, ägghalvor, romsill (av sillen jag lade in igår), senapssill samt en vårig sallad.

Ansjovisröra

4 ägg

1 burk ansjovis, á 125 gram
1 dl creme fraiche
2 msk hackad rödlök
2 msk gräslök
1 krm pepparmix
1 krm salt

koka äggen hårda, cirka 7-8 minuter.
hacka ansjovis och rör ner i creme fraichen tillsammans med rödlök, gräslök, pepparmix & salt.
skölj äggen i iskallt vatten, skala och hacka dem.
till sist, rör försiktigt ner de hackade äggen och smaka av.
servera som tilltugg, exempelvis på ett krispigt och smakrikt knäcke.
klarrt!


ugnsbakade kvisttomater.


fredag! hur underbart känns inte det?! ljuvligt skulle jag vilja säga :) jag skulle även kunna uttrycka mig i orden alldeles alldels underbart.

ikväll lagades det denna rätt till middag. kyckling fungerar nästan alltid, så länge den inte blir torr utan serveras saftig.
den här gången serverade vi ugnsbakade rotfrukter, sallad samt underbart goda ugnsbakade kvisttomater. det var ett riktigt fint tillbehör och passar säkerligen de flesta rätter med kyckling, kött, fisk.
och det är ju inte annat än att följande rader av den fina melodin smyger sig in i huvudet under middagen:

"... men fredag är ändå den dagen som känns bäst, ge mig då kyckling det gillar jag mest."

tja, det stämmer kanske inte riktigt, men fasen vad fint denna middag satt, efter en hård träning och en perfekt start på en riktigt efterlängtad helg :)

Ugnsrostade balsamtomater

400 gram körsbärstomater på kvist
2 msk olja

1 msk balsamvinäger
salt, pepparmix

sätt ugnen på 200 grader.
lägg tomaterna i en ugnsform.
ringla över olja och balsamvinäger, salta och peppra.
rosta tomaterna i ugnen 15-20 minuter tills tomaterna mjuknat.
klarrt!


ett alldeles ljuvligt tillbehör som passar till det mesta :)


min lilla guldklimp till gudbarn var hjälpte till i köket denna kväll


och kollade att råvarorna var ätbara :)


Emeliesyster lade upp sin marängswiss så fint att jag inte kunde låta bli att knäppa av en bild på den klassiska desserten som fick avrunda denna fina middag :) älskade syster ♥


romsås.


till lax är det fantastiskt gott med en krämig romsås som tillbehör. nedan finner ni en superlätt, men ack så supergod variant!

Romsås

3 dl creme fraiche
1 liten glasburk röd stenbitsrom
1 rödlök

börja med att skala och hacka löken.
låt den sedan ligga i en skål med iskallt vatten cirka 10 minuter.
under tiden blandar du creme fraiche och rom.
häll av lök-vattnet, krama ur vattnet ordentligt och rör försiktigt ner löken, så rommen inte går sönder och såsen blir orange.
smaka eventuellt av med pepparmix.
klarrt!


creme fraiche, rödlök, stenbitsrom - tillsammans blir de en fantastiskt smarrig romsås.


den hackade löken läggs i en skål med kallt vatten, på så vis blir den sötare i smaken och inte lika svåräten som den annars kan bli när den är rå.


dags att blanda, men försiktigt.


klar att servera :)


krämig potatiskaka.


till den otroligt möra oxfilén serverades bland annat potatiskakor, gratinerade i små ugnsformar. ett fint tillbehör till middagar som har det där lilla extra.

Krämig potatiskaka, 4 st

3 stora fasta potatisar eller 4 "normalstora"
1 dl smakrik ost
1 dl grädde
1 ägg
0,25 tsk salt
1 krm vitpeppar

sätt ugnen på 200 grader.
skala och riv potatisen fint, lägg i en bunke.
grovriv osten.
blanda samman ost, grädde och ägg med potatisrivet.
krydda med salt och peppar och blanda väl.
smörj 4 små ugnsformar med smör och frödela potatisröran i formarna.
krädda mitt i ugnen 40 minuter så de får en gyllene färg.
klarrt!


röran på plats i de portionsstora ugnsformarna.


efter 40 minuter i ugnen; klara att servera :)


räkornas romröra.


jag är riktigt förtjust i kalla såser med rom i. det vill säga rom från fisk, inte rom i form av sprit ;) stenbitsrom till exempel, det är ju himla smarrigt. men en burk är ganska dyr och som enda person i hushållet blir det lite mycket med en hel burk och risken att den blir dålig innan jag hinner använda hela är stor. och jag avskyr som ni vet att slänga mat.

men räkor finns det oftast i min frys och när jag häromkvällen hade lite plock till middag sstod jag och pillade räkor. samtidigt passade jag på att spara all rom jag fann och det visade sig bli en fin liten samling :) nu skulle det bli romröra som en del i middagen!

Smarta romröran

rom från räkor
dill,
fryst eller färsk
gräslök, fryst eller färsk

mejericreme, jag använde mig av fet yoghurt
pepparmix

tja, bara att röra ihop efter smak, smaka av och njuta :)
klarrt!


fin rom urpillad från ett gäng frysta räkor :)


dill och gräslök gör rommen sällskap.


tillsätt någon form av creme; gräddfil, creme fraiche, fet filmjölk eller yoghurt, kvarg etc.


klarrt. så himla smarrigt :)


grönpeppar- och konjakssås.


hej på er! hur har ni det? här är det dimma, frostbitna träd och buskar. ett novemberväder på hög nivå - mysigt!
jag tänkte bara kika in och ge er receptet på den fina såsen som serverades till fredagens fina entrecote-middag. den är mustig, pepprig och smakrik och blir riktigt smarrig till kött. prova vettja!

Grönpeppar- och konjakssås

1 msk grönpeppar
1 msk rosépeppar
1 msk svartpeppar
4,5 dl grädde
2 msk soja
2 tärningar oxbuljong
(vi använde Fon du Chefsköttbuljong och det går precis lika bra att använda ox- eller kalvfond i anpassad mängd)
4 msk konjak

mortla de tre olika sorters peppar i en mortel.
koka upp grädde, soja och buljong i en kastrull.
låt puttra ett par minuter.
tillsätt slutligen konjak, men dra av från platten så såsen inte kokar.
reda eventuellt av för en tjockade sås.
klarrt!


grön-, svart- och rosépeppar mortlas.


det puttrar på, strax i med konjaken.


upphälld och färdig att servera :)

snart kommer en makalöst smarrig soppa upp som jag åt till lunch idag - håll utkik! :)



färskost.


först ut är en otroligt krämig, vitlöksdoftande och vacker färskost. så enkelt att göra, så fantastiskt god.

Malins färskost med smak av gräslök & vitlök

1 liter filmjölk, 3%
3 dl gräddfil
0,5 dl gräslök
1 stor klyfta vitlök


tappa upp filmjölken i en tjockbottnad kastrull.
rör då och då, värm upp till 38 grader (använd en digital kökstermometer).
ta av från plattan, rör i gräddfilen.
placera en (ren) kökshandduk över en djup bunke, snurra en gummisnodd runt så den sitter stadigt.
häll blandningen i handduken och låt stå att rinna av i rumstemperatur 8-10 timmar.
samla ihop färskosten, pressa i vitlöken och rör även i gräslöken.
förvara i kylskåp där den håller sig ca 1 vecka.

ja, svårare än så är det inte. härligt eller vad säger ni? :)


efter ca 9 timmar i rumstemperatur har den blivit krämig och fått en perfekt konsistens :)


färdig. alldeles ljuvlig!

perfekt att bre på ett tunt knäcke eller kanske på en bit baguette bland fredagsmyset? oavsett vilket så lär ni inte bli besvikna. njuut!

kika in senare så får ni veta vad jag har varit iväg på för äventyr denna soliga "förhöst"-dag :)



erikas rödvinssås.


att ystad är en riktig sommarstad håller nog de flesta med om. sandstränder, dialekter som heter duga och öppna landskap. nog är det vackert alltid.

men visst finns det annat som är fint med ystad än omgivningarna. överallt finns människor som bär på både det ena och det andra smarriga receptet. de flesta självklart hemliga med ett löfte att aldrig föra det vidare, bortsätt från nästa generation vill säga. men härom dagen blev jag riktigt förtjust när jag hemma hos mamma fann en handskriven lapp på kylskåpsdörren.
 
och varför blev jag nu så glad över en liten lapp? jo, det har nämligen trillat in ett alldeles ovanligt fint recept på en alldeles ovanligt god rödvinsås. så hädanefter tycker jag (och säkerligen även erika) att ni endast ska gå efter detta makalösa recept på den allra godaste och mest mustiga rödvinssås. låt er väl smaka!

Erikas Rödvinssås

2 hela vitlökar
1 msk olivolja
3 msk strösocker
2 msk tomatpuré
5 msk balsamvinäger
5 dl rött vin
5 msk kalvfond
2 tsk maizena majsstärkelse
25 gram smör
2 krm salt

sätt ugnen på 200 grader.
bryt löken i klyftor och lägg i en långpanna tillsammans med olivoljan och rosta i 20 minuter.
smält socker och tomatpuré i en kastrull.
tillsätt vitlöksklyftor, vinäger, vin och kalvfond.
låt det koka ihop utan lock tills det återstår cirka 4 dl.
sila bort vitlöksklyftorna (Men spara för guds skull! De blir såå smarriga tillsammans med grillat eller kanske på en rostad smörgås? Malins red.)
häll tillbaka såsen i kastrullen och red av med maizena utrört i lite vatten.
rör ner smöret och smaka av med salt.
klart!



coleslaw på annat vis.


nu är jag mätt och belåten. kambenen var helt okej! inte världens sensation direkt (vilket jag heller inte förväntade mig för 40 kronor) men goda. absolut. däremot fick jag inte riktigt kläm på vilken smak det egentligen var. jag saknade den där riktigt fina bbq smaken som är så fin på revben. nåja, det var en god måltid och för den pengen var det ett riktigt kap :)

betyget då? egentligen kunde dom från en riktigt petig kritiker ha fått en 2a, men i och med att jag är så pass svag för revben i alla dess former ska det till mycket för att jag inte ska tycka om dom. priset drar upp det hela och för att vara "färdiggjorda" var dom ju faktiskt riktigt smarriga. minus dock för att det inte var svenskt kött utan irländskt.
betyget blir därför 3 av 5.



jag serverade mina tillsammans med en riiiktigt god coleslaw. receptet hittade jag förra veckan inne hos Remsans Bistro, en av mina favoriter bland matbloggarna. jag norpade receptet rakt av, med undatag för morötterna.
om även du vill testa den ska du göra såhär:

Remsans Coleslaw

1 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk fransk senap
1 krm salt
1/4 krm vitpeppar
200g tunt hyvlad vitkål (använd osthyvel)
200 g grovrivna morötter

bara att blanda ihop allt. MMMMMM! så mycket bättre än den mastiga, tunga varianten som finns färdigblandad i affären. så nästa gång det suger lite i cloeslaw-tarmen; rör ihop denna!

(märket heter Rib World, som ni kan läsa mer om här. denna förpackning, på 500 gram (som dock visade sig vara endast 386 gram, minus på det), köpte jag på ica maxi för 39,90)

coleslaw.


ikväll hade jag tänkt äta en matlåda från den här kvällen, men i bussen på vägen hem kom jag på att jag för ett par dagar sedan faktiskt köpte ett paket kallrökt lax, som behöver ätas upp inom dom närsmat dagarna. laxi alla dess former är något jag formligen älskar och nu var det ju ett tag sedan sist så det lockade mer än den först-tänkta. då jag sedan en tid tillbaka gått och trånat efter coleslaw, kändes det som ett passande tillbehöer till firren. toppen! väl hemma inser jag dock jag coleslaw ju innehåller majonnäs och i vissa fall även creme fraiche eller grekisk/turkisk yoghurt. då jag varken hade det ena eller det andra fick det bli någon inprovisation. (ja, mamma jag vet att jag bor typ 50 meter från konsum, men jag orkade inte knata dit när jag väl kommit hem från ödeshög, och dessutom älskar jag ju att exprimentera och filura i köket)

då creme fraiche / turkisk yoghurt ger cloeslaw dess karaktäristiska lite kärmiga konstistens funderade jag en stund på hur tusan det nu skulle gå till. de ingredienser jag hade tillgodo begränsade ju denna krämighet ganska ordentligt. men så kom jag på att jag ju hade en påse fiberhusk i skafferiet. perfekt, då det har förmågan att svälla en aning och därmed fungerar bra till att reda såser med. det borde ju funka även i denna röra!

jag vet i sjutton hur det gick till, men faktiskt så lyckades jag få till något som smakade riktigt riktigt smarrigt och liknade coleslaw, ialla fall så nära man nu kan komma utan varken majonnäs och creme fraiche. vem som någonsin kommer testa att slänga ihop just denna variant har jag ingen aning om. men lika bra att skriva ner hur jag gjorde, om denna situation skulle uppstå någon annan gång iframtiden :)

"Coleslaw", 1 portion

1 dl strimlad vitkål
0,5 dl grovt riven morot
knappt 1,5 dl filmjölk
drygt 1 msk mjölk
1 tsk senap
0,5 tsk vitvinsvinäger
lite  fiberhusk (bara att strö över litegranna, kanske 0,5 krm)
pepparmix

bara att röra ihop.
smaka av med peppar.
låt gärna stå en stund i kylen innan servering.
säkert himla gott till grillat, kallskuret och som sagt även till kallrökt/gravad/rökt lax.


ingredienser (minus mjölken, fiberhusk och peppar)





fint att kunna slå två flugor i en smäll när det gäller saker jag tycker rackarns mycket om :) snabbt gick det ju också, vilket alltid är ett stort plus.

jag trivs bra på vfun! vi har himla roligt faktiskt och det är intressant att se hur dom arbetar. jag fick utföra ett par moment idag så det var jag glad över! alltid kul att själv få utföra praktiska saker. imorgon kommer jag vara på bvc, ser verkligen fram emot det :)

förresten, idag var andra gången en äldre person tippade min ålder på 17/18. jippie, då jag ju faktiskt är 23. vet inte riktigt hur jag ska ta det; komplimang eller inte?

vad tycker ni - ser jag ut som 17?

känns inte så roligt direkt, haha. men vi kom fram till att det trots allt borde vara en komplimang. min handledare sa att det kanske hade något med att göra att jag inte är så lång samt att jag är så "finlämmad". haha tyckte den formuleringen var så rar. verkligen inget jag hört tidigare. men men det är bara att tacka och buga :)

jag önskar verkligen att jag fick ha med mig kameran för att visa er. det händer så mycket och jag får möjligheten att se såna otroliga grejer! men det förstår jag ju att det är en omöjlighet. ni får helt enkelt tänka er :) vi var förbi en gammal man som bodde ute i buschen. där fixade vi ett bensår medan han glatt pladdrade på om än det ena än det andra. när vi sedan skulle gå pekade han på en clementin och sa att vi skulle ta varsin med oss innan vi for. "ingen ska gästa min hydda utan att få något." så himla gullig kommentar. jag kände mig dock lite som när jag var liten och på skärtorsdagen gick påskkärring för att på ena stället kom ut med lite godis och från det andra med just en clementin. så tack du rara farbror för att jag fick återuppleva den känslan :)

nehe hörrni, nu ska jag ta och packa upp lite saker. ha det fint!


17 år, hmpf! =/


kul??


jaja, det är väl bara att tacka så mycket. eller?


rosso-såsen.


en kväll i slutet av april:



















sommarens (eh, sen när räknas april som en sommarmånad?) första riktiga grillning, och det är ju bara såå gott! så nu är mitt grillsug stillat. för tillfället. eller inte. faktum är att jag skulle kunna äta denna typ av mat flera dagar i veckan. MINST.
denna sås var för övrigt makalöst god. strålande till grillat kött.
receptet på denna kommer här:

Mammas Rosso

6-8 marinerade soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
½ dl basilika, färsk eller torkad
½ tsk sambal oelek eller 1 st grön chilifrukt
2 dl matyoghurt
salt, peppar

hacka tomaterna och pressa vitlöken.
blanda ihop med basilika, sambal oelek och yoghurten.
smaka av med salt och peppar.
låt gärna stå och dra en stund innan servering.




inte den bästa bilden, men ni hajar att den var riktigt smarrig!

mums mums mums!
kvällen avslutades med fina samtal på balkongen, tända ljus och varmt te. fick även med mig en "doggy-bag" hem + lite annat gottgott.
när jag kom hem möttes jag av ett ynkligt ljud som bara kunde betyda "vart har du varit, hur kunde du lämna mig alldeles ensam och övergiven här hela kvällen, och vart är mitt godis, och vad ska vi göra nu och när ska vi sova?"
på ett ungefär. så det fick bli mycket gos och kelande med denna lilla misse som kompensation för min oerhörda egoism och svikenhet ;)





nu är det "beck - kartellen" på min tv. insåg att jag faktiskt int esett den. hur kunde det ske?
bra är den ialla fall :) hoppas ni har haft en lika fin kväll (och dag) som jag har.

sleep well cykelställ, see you later crocodile



RSS 2.0